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Aymavilles
4 Settembre 2026

Ultima modifica: 02 Settembre
15:00

Capire e apprezzare il vino: torna il corso AIS di primo livello per sommelier

Dal 21 settembre ad Aymavilles quattordici incontri per scoprire cosa c’è davvero dentro un calice, dalla vista ai profumi fino all’assaggio. Il percorso dell’AIS Valle d’Aosta è aperto anche a semplici appassionati e non richiede competenze tecniche.

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Bere un vino e saperlo leggere sono due cose diverse. Prima del gusto, intervengono olfatto e vista. Riconoscerne i profumi, capire cosa raccontano il colore e la limpidezza, assaggiarlo con maggiore consapevolezza o semplicemente sapere qualcosa in più sulla bottiglia ordinata al ristorante: è da qui che parte il corso di primo livello per sommelier di AIS Valle d’Aosta, al via lunedì 21 settembre alla Cave des Onze Communes di Aymavilles.

E non serve lavorare in un ristorante, in un’enoteca o in una cantina. Il corso è rivolto anche – e soprattutto – a chi il vino lo ama per passione e vuole imparare a conoscerlo meglio. Un percorso che può cambiare il modo di avvicinarsi a un calice: non per complicare il piacere di bere, ma per aggiungervi gli strumenti per capire cosa si sta assaggiando e apprezzarlo con maggiore attenzione.

Dal vigneto al bicchiere

Il primo livello non vuole creare dei tecnici o dei professionisti, ma dare a tutti gli strumenti per bere un buon bicchiere con maggiore consapevolezza. Si parte dalle basi della viticoltura e dell’enologia, per capire come nasce un vino e quali fattori ne determinano le caratteristiche, per arrivare progressivamente al servizio e, soprattutto, alla tecnica della degustazione.

Una parte importante del corso è infatti dedicata proprio a ciò che accade quando il vino arriva nel bicchiere. Tre lezioni affrontano separatamente esame visivo, olfattivo e gusto-olfattivo: come osservare un calice, riconoscere e descrivere i profumi, interpretare le sensazioni al palato e utilizzare la terminologia appropriata. Alle spiegazioni teoriche vengono affiancate prove pratiche di degustazione.

Il programma permette però di allargare progressivamente lo sguardo. Si parlerà di sistemi di vinificazione e affinamento, spumanti, vini passiti e liquorosi, legislazione ed etichette, ma ci saranno anche incontri dedicati alla birra e ai distillati. L’ultima parte entrerà invece nel lavoro del sommelier, dalla corretta temperatura di servizio alla scelta dei bicchieri, fino all’organizzazione della cantina e alla carta dei vini.

AIS Associazione italiana sommelier Valle d Aosta
AIS Associazione italiana sommelier Valle d Aosta

Durante il corso si degusteranno insieme tre diversi vini ogni sera, analizzandoli e scoprendone insieme sfumature e sensazioni fondamentali.

L’obiettivo non è necessariamente trasformare tutti i partecipanti in professionisti. Alla fine del primo livello, anche chi frequenta per interesse personale avrà acquisito un bagaglio di conoscenze che permette di orientarsi meglio nel mondo del vino, fare scelte più consapevoli e vivere diversamente anche un semplice bicchiere al bar, una cena o una visita in cantina.

Chi vorrà proseguire potrà poi affrontare il secondo livello, dedicato alle principali aree vitivinicole italiane e internazionali, e il terzo, incentrato sull’abbinamento tra cibo e vino. È al termine dell’intero percorso formativo, dopo l’esame previsto, che si consegue il titolo di Sommelier AIS.

Quattordici lezioni fino a dicembre

Il corso di Aymavilles comprende 14 incontri, dal 21 settembre al 18 dicembre, indicativamente dalle 20.30 alle 22.30, a cui si aggiunge la visita ad una cantina. Le iscrizioni sono aperte fino al 20 settembre.

Scopri il calendario completo.

Per partecipare è obbligatoria la tessera AIS; per chi non è ancora socio la procedura di iscrizione viene gestita contestualmente al corso. Tutte le informazioni sui pagamenti e la procedura per iscriversi sono disponibili sul sito di AIS Valle d’Aosta.