Un stage territorial pour appronfondir ses connaissances en oenograstronomie

Hier, le stage territorial organisé par l’Assessorat de l’Agriculture et des Ressources naturelles s’est achevé. Il s’agissait d’un stage (qui a débuté le 27 juin 2006) s’adressant aux étudiants de l’Université des Études de Sciences Gastronomiques de Pollenzo et Colorno ayant pour but la connaissance des traditions et des réalités agricoles et oenogastronomiques de notre région.

Il s’agit d’un grand proget culturel, voulu par Slow Food, qui est né de l’exigence de former des experts qualifiés en gastronomie par le biais d’une Université internationale au service de ceux qui travaillent pour la production du vin et des aliments de qualité, pour le maintien de la biodiversité, pour un rapport entre gastronomie et sciences agraires.

C’est dans cette optique que l’Assessorat a organisé ce stage territorial pour 16 étudiants. Un stage dont le but premier a été la connaissance de la Vallée d’Aoste au niveau des systèmes agroalimentaires et des produits typiques mais aussi du point de vue de l’histoire et du patrimoine environnemental et culturel.

Durant les dix jours de stage, les étudiants ont eu l’occasion de visiter les plus importantes entreprises locales, de rencontrer des techniciens, des producteurs, des experts et des fonctionnaires pour appronfondir chaque aspect lié aux produits typiques valdôtains, de leur production à leur commercialisation.