Frittelle dall’orto

Una nuova ricetta che vi farà utilizzare le primizie, spontanee e non, che crescono in questo periodo negli orti di casa e che possono essere trovate sulle bancarelle dei produttori della Coldiretti o da amici e parenti, se avete fortuna! Queste frittelle di erbe e fiori appagheranno la vostra voglia di qualcosa di sfizioso, unendo la croccantezza esterna con un cuore morbido e un gusto erbaceo e quasi agrumato.

Ingredienti per 4 persone

Per la pastella

1 uovo intero

6 cucchiai di farina

4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

1 cucchiaio di pan grattato

200 ml di birra chiara o acqua gassata ( l’importante è che il liquido sia molto freddo )

sale, pepe nero

Per le erbe e i fiori

5 foglie di borragine

10 foglie di salvia gigante

8 fiori di zucca

20 fiori di borragine

12 cipolla rossa

Inizierete lavando le erbe e i fiori in acqua corrente fresca. Dovrete privare i fiori di zucca del pistillo interno, che risulterebbe piuttosto duro in masticazione. Mettendo a mollo i fiori di borragine noterete che la corona, più coriacea, che sta alla base del fiore si staccherà, bene, questa parte andrà eliminata.

Preparerete la pastella rompendo l’uovo in un recipiente, aggiungerete la farina e il formaggio grattugiato quindi verserete il liquido da voi scelto e miscelerete il tutto con l’aiuto di una frusta da cucina.

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo potrete aggiungere il pangrattato, il pepe e il sale, miscelando nuovamente il tutto.

Taglierete grossolanamente le erbe e i fiori di zucca e li aggiungerete al composto mentre i fiori di borragine li lascerete intieri. Triterete la mezza cipolla rossa.

Aggiungerete la cipolla, le erbe e i fiori alla pastella e mescolerete bene il tutto.

Porterete a temperatura, in una padella dai bordi bassi, dell’olio di arachide; non sarà necessario utilizzarne una grande quantità, ne basterà circa meno di un dito.

Friggerete le frittelle della dimensione che preferite, io le ho formate di circa 10 centimetri di diametro, per 3-4 minuti dal primo lato e 2 minuti sul lato secondo.

Belle dorate, colorate e croccanti potrete servire in tavola le vostre frittelle ben calde.

Buon fine settimana a tutti voi e come d’abitudine ricordate sempre che il cibo è vita quindi meglio sia buono!