Insalata bella estate

Il nome è già tutto un programma, riporta alla mente gusti freschi e intensi, preparando le nostre papille gustative alla festa che questa golosa insalata porterà nelle vostre fauci. Perfetta come antipasto in una cena estiva o da mettere in un contenitore per essere portata in scampagnata, questa insalata non vi deluderà.

Ingredienti per 4 persone

400 gr di patate

8 pomodori datterini

3 coste di sedano bianco

200 gr di surimi

40 gr di noci

40 gr di nocciole

per il condimento:

80 gr di maionese

1 cucchiaino di senape

4 cucchiai di olio evo

1 cucchiaio di aceto bianco

pepe nero, sale

Sbuccerete le patate e le taglierete a cubetti di 2 centimetri di lato quindi le immergerete in acqua fredda, in una pentola dai bordi alti, aggiungerete un pizzico di sale grosso e metterete a bollire; lascerete bollire per 15-20 minuti, dovrete assaggiare il tubero e scolarlo quando avrà raggiunto una consistenza tenera ma non sfaldante.

Raffredderete le patate scolate, sotto acqua fredda corrente. Lascerete scolare a lungo.

Laverete pomodori e sedano. I pomodorini andranno sezionati in 4 pezzi per il senso della lunghezza; il sedano andrà tagliato a losanghe, non più larghe di 1 centimetro.

Sciacquerete il surimi dal suo liquido, sotto acqua corrente e lo dividerete in rondelle di circa 1 centimetro.

In una boule verserete la maionese e tutti gli altri ingredienti per comporre la salsa, aggiusterete di sale e pepe nero e, con l’aiuto di una frusta da cucina, monterete la vinaigrette.

Metterete le verdure, le noci, le nocciole, il surimi nell’insalatiera e mescolerete delicatamente il tutto.

Impiatterete decorando con dei frutti del cappero e qualche fogliolina di prezzemolo fresco.

Buon appetito e ricordate sempre che il cibo è vita quindi meglio sia buono!

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