Insalata di astice e cipollotti con pan tomàquet

Oggi ricetta veloce e facile, fresca, da gustare al mare, dove ora mi trovo; per non deludervi però non vi faccio mancare la solita ricetta del sabato, nella speranza che possiate godere di questa delicata bontà sia sulle tavole marine che montane!

Ingredienti per due persone

2 astici da circa 700 gr

2 cipollotti freschi

30 gr di prezzemolo

1 patata lessa

1 pomodoro cuore di bue

2 fette di pane ciabatta

olio evo, sale, aceto di Jerez (se non l’avete andrà bene il succo di un limone)

Inizierete facendo bollire una grande pentola d’acqua.

Con l’acqua ben bollente spegnerete il fuoco e immergerete gli astici, coprendoli con coperchio, per 7 minuti.

Scaduto il tempo li toglierete dall’acqua e li lascerete raffreddare.

Romperete le chele e ne estrarrete la polpa quindi staccherete il carapace dal cefalotorace e dal primo estrarrete la polpa avendo cura di non rovinarla.

Taglierete la polpa degli astici in bocconcini di 2 centimetri di lato.

Spelerete il pomodoro cuore di bue e tagliandolo similmente all’astice ne conserverete da parte i semi e la polpa molle che vi serviranno per fare il pane e pomodoro seguendo questa ricetta qui.

Affetterete finemente il cipollotto.

Triterete il prezzemolo e farete a cubetti la patata lessa, privata della buccia.

Ora potrete montare la vostra insalata: in una boule alla base metterete i pomodori, sopra di essi poserete il cipollotto e la patata e in ultimo adagerete la polpa degli astici. Spargerete il prezzemolo e andrete a condire con 3 cucchiai di olio evo, un pizzico di sale e due cucchiai di aceto di Jerez.

Presenterete il piatto freddo, con una fetta di pan tomaquet a fianco pronto per rinfrescare ed abbagliare la vostre papille gustative!

Buon fine settimana, che sia esso a casa, al mare, in montagna o dove più vi aggradi, sempre rammentando che il cibo è vita quindi meglio sia buono!