Insalata di rape rosse, mela, noci e Bleu d’Aoste

Fresca, veloce e gustosa: oggi vi propongo l’insalata di fine estate.

Ingredienti per 2 persone

1 rapa rossa cotta al forno

1 mela golden

50 gr di noci sgusciate

80 gr di Bleu d’Aoste

2 cucchiaini di aceto balsamico

4 cucchiai di olio di noci

sale, pepe nero

2 fette di pane nero

50 gr di burro

Inizierete tagliando a cubetti, di circa 1 centimetro di lato, la rapa. Sbuccerete in seguito la mela e farete a cubetti anche questa e terminerete con la cubettatura del formaggio erborinato.

Mischierete i suddetti ingredienti in una boule, aggiungerete un pizzico di sale e pepe nero, l’aceto balsamico e l’olio di noci e darete una bella mescolata.

Romperete le noci in pezzi non troppo piccoli e le unirete all’insalata, mescolando ancora.

In una padella antiaderente lascerete fondere il burro a fuoco molto vivace, quando avrà assunto una bella colorazione tendente al nocciola sarà il momento di tuffarvi dentro le fette di pane nero, solo dopo averle ridotte in cubetti anch’esse.

Lascerete cuocere e croccantizzare il pane, mescolandolo molto spesso, per almeno 5 minuti, abbassando un poco la fiamma.

Impiatterete l’insalata e sopra cospargerete qualche buon crostino al burro, ancora caldo.

Buon appetito e ricordate sempre che il cibo è vita quindi meglio sia buono!

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