Involtino di pesce spada

Oggi piatto davvero sfizioso e gradito soprattutto in estate, sebbene sia un piatto caldo. I suoi aromi agrumati, speziati, agrodolci vi faranno girare la testa!

Ingredienti per 2 persone

4 fette di pesce spada sottili

60 gr di pinoli

80 gr di uvetta passa

30 gr di prezzemolo tritato

6 fragole

1 limone non trattato

2 cipollotti freschi

1 scalogno

40 gr burro fresco

1 bicchiere di vino bianco

olio evo, sale, pepe nero

Inizierete mettendo a bagno nel vino bianco l’uvetta passa per circa 20 minuti.

Prenderete le fettine di pesce spada e le batterete leggermente con un batti carne, avendo cura di coprirle con un film di pellicola trasparente. Le metterete da parte.

Spellerete della buccia il limone e la triterete finemente, poi triterete i pinoli, l’uvetta ammollata (conservando il vino) e le fragole.

Mixerete il trito aggiungendo 1 cucchiaio di olio evo e il succo del limone, mescolerete bene il tutto.

Sopra le fette di spada andrete a stendere il trito su tutta la superficie uniformemente quindi arrotolerete gli involtini, fermandoli con uno stuzzicadenti.

Triterete lo scalogno finemente e in padella antiaderente andrete a soffriggerlo con il burro e 2 cucchiai di olio evo.

Calerete gli involtini in pentola e andrete a coprire con un coperchio, lasciando cucinare a fuoco medio per 5-6 minuti dal primo lato.

Toglierete il coperchio e rigirerete gli involtini quindi andrete ad aggiungere il trito del ripieno che avrete avanzato alla pentola.

Dopo 5 minuti alzerete la fiamma al massimo e sfumerete con il vino bianco, lasciando evaporare l’alcool.

Triterete il cipollato fresco e lo aggiungerete alla fine sugli involtini.

Impiatterete con una bella insalata di accompagnamento e buon appetito, sempre rammentando che il cibo è vita quindi meglio sia buono!

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