Orecchiette alla caprese

Con il caldo di questi giorni, la chiamano coda dell’estate, ci vuole proprio un primo fresco e veloce, da consumare sia tiepido che freddo, da mettere in tavola davvero rapidamente o da portarsi in montagna e condividerlo con chi ci piace.

Ingredienti per 4 persone

500 gr di orecchiette fresche

1 pomodoro cuore di bue grande ( circa 500 gr )

2 mozzarelle fior di latte da 100 gr

30 gr di basilico fresco

olio evo, sale e origano secco

Metterete a bollire un pentola di acqua salata e vi tufferete le orecchiette, raggiunto il bollore.

Nel tempo di cottura della pasta, che si aggira intorno agli 8-9 minuti, potrete tranquillamente preparare il sugo.

Un condimento a crudo che inizierete ad imbastire lavando bene il pomodoro e tagliandolo a cubetti di 1 centimetro di lato.

Allo stesso modo taglierete la mozzarella.

Laverete il basilico e lo spezzerete, con le mani, in piccoli pezzi, nel sugo.

Condirete con 2 cucchiai di olio evo, un pizzico di sale e un pizzico di origano secco.

Una volta cotta la pasta la scolerete bene e la verserete direttamente nel sugo, mescolando bene.

Vi auguro buon fine settimana e come sempre vi ricordo che il cibo è vita quindi meglio sia buono!