Pasta alle verdure invernali

Un’ottima pasta asciutta con verdure di stagione, per portare gusto e colore sulle vostre tavole ancora invernali.

Ingredienti per 4 persone

2 carciofi

12 cavolfiore

1 broccolo

2 carote

1 porro

300 gr di tagliatelle secche

4 cucchiai di pan grattato

2 cucchiai di granella di nocciole

30 gr di burro

olio evo, pepe nero, sale

Inizierete col mondare tutta la verdura: dividerete broccolo e cavolfiore in cimette e li metterete a bollire per 10 minuti.

Farete soffriggere in olio le carote tagliate a dadini di circa 12 centimetro di lato, insieme al porro diviso in metà e fatto a strisce. Dopo circa 10 minuti aggiungerete i carciofi tagliati a lamelle sottili.

Una volta bolliti, il cavolfiore ed il broccolo andranno aggiunti alla padella delle verdure e fatti saltare per 5 minuti.

Farete cuocere il sugo a fuoco basso aggiungendo, di tanto in tanto, un cucchiaio di acqua bollente (potrete usare quella per cuocere la pasta).

Cuocerete le tagliatelle e le scolerete, direttamente in padella, 4 minuti prima della fine della cottura, senza buttare via l’acqua di cottura, che vi servirà per la matecatura.

Aggiungerete il burro, mescolando bene la pasta e aggiungendovi qualche cucchiaio di acqua bollente, per terminare la cottura e rendere la pietanza cremosa.

In un padellino farete tostare, per 2 minuti, le nocciole e il pan grattato.

Impiatterete la pasta cospargendovi sopra il mix di nocciole e pane.

Buon appetito e ricordate sempre che il cibo è vita quindi meglio sia buono!