Polpette di zucchine

Oggi vi propongo una polpetta al sugo diversa dal solito perché vegetariana. Un buon modo per far mangiare verdure anche alla persone che non apprezzano questo genere di alimenti, gustose e soffici piaceranno a molti palati!

Ingredienti per 12 polpette

300 gr di zucchine grattugiate

1 zucchina intera

2 uova

50 gr di Parmigiano grattugiato

3 fette di pane carré

12 bicchiere di latte

50 gr di pan grattato

200 ml di salsa di pomodoro

30 gr di prezzemolo tritato

Sale, pepe nero, olio evo, olio di arachide per friggere

Inizierete con il lavaggio delle zucchine, alle quali andranno asportate le estremità quindi andranno grattugiate con la grattugia per le carote.

In un recipiente spezzerete il pan carré e lo bagnerete con il latte, lo romperete per bene con l’aiuto delle mani e scolerete l’eventuale latte in eccesso.

Metterete le zucchine nella boule del pan carré e vi aggiungerete le uova, il Parmigiano, il pan grattato quindi aggiungerete sale e pepe nero.

Con le mani amalgamerete bene il tutto creando l’impasto, se questo dovesse risultare eccessivamente morbido potrete addensarlo aggiungendo altro Parmigiano e pan grattato.

In un piatto piano verserete del pan grattato. Formerete le polpette e le impanerete.

Friggerete le polpette fino a che non risulteranno ben dorate su ogni lato.

In una pentola antiaderente farete rosolare, con un filo di olio evo, le zucchine tagliate a rondelle quindi aggiungerete la salsa di pomodoro e lascerete cuocere 10 minuti.

Aggiungerete alla salsa le polpette fritte e lascerete insaporire, a fuoco lieve, per 10 minuti.

Servirete ben caldo con una spolverata di prezzemolo tritato.

Buon appetito e rammentate sempre che il cibo è vita quindi meglio sia buono!

P.S.: Vi ricordo come sempre che potete seguire la casseDrôle anche qui!