Polpette vegetariane

Ho provato a cimentarmi in queste polpette senza carne e devo dire che mi hanno favorevolmente colpito. Gustose, morbide e succulente non mi hanno fatto rimpiangere quelle classiche di bovino tritato!

Ingredienti per 4 persone

150 gr di pane raffermo

200 gr di fagioli borlotti lessati

70 gr di pangrattato

4 uova

10 pomodori secchi sott’olio

20 nocciole del Piemonte

40 gr di prezzemolo tritato

200 ml di latte intero

1 cipolla bionda

250 gr di passata di pomodoro

sale, olio evo

Inizierete preparando il sugo delle polpette, triterete finemente la cipolla e la metterete a soffriggere in padella con olio evo, aggiungerete la passata di pomodoro e lascerete che l’intingolo di rapprenda, ci vorranno circa 10 minuti. spegnerete il fuoco e conserverete da parte.

Per preparare le polpette dovrete ridurre il pane raffermo in pezzi piccoli, lo metterete in una ciotola e vi verserete sopra il latte, lascerete che il pane si imbeva per almeno 15 minuti, rimestandolo periodicamente, quindi lo strizzerete bene e lo schiaccerete con le mani creando una poltiglia.

Nel bicchiere del robot da cucina andrete a mettere: i fagioli ben scolati, il pangrattato, le uova, il prezzemolo, i pomodori secchi, le nocciole, un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio evo. Frullerete il tutto per 3-4 minuti.

Aggiungerete il composto ottenuto al pane ammollato e mischierete molto bene il tutto con l’aiuto delle vostre manine. Dovrete ottenere un composto liscio e privo di grumi.

Sempre con le mani o con l’aiuto di uno strumento per fare le palline di gelato formerete le polpette.

In padella antiaderente andrete a mettere 4 cucchiai di olio evo e friggerete le polpette sino a che non si saranno dorate per bene su tutta la loro superficie, circa 10-15 minuti

Metterete le polpette nel sugo di pomodoro preparato in precedenza e lascerete che si insaporiscano bene, ci vorranno 7-8 minuti.

Servirete ben caldo.

Buon appetito e ricordate sempre che il cibo è vita quindi meglio sia buono!