Riso al salto

Un piatto che trovo sempre molto sfizioso e che piace sempre molto a ospiti e famiglia è il riso al salto, un riso bollito in bianco che viene poi ripassato in padella con verdure e altri ingredienti.

Ingredienti per 4 persone

250 gr di riso carnaroli

2 carote

250 gr di piselli

8 pomodori secchi sott’olio

5 fette di pancetta tesa

3 uova

1 cucchiaino di 5 spezie

1\2 cipolla bianca

3 cucchiai di salsa di soia

olio evo, sale, pepe nero

Inizierete col far bollire il riso, classicamente in abbondante acqua salata (ma non troppo salata, diciamo 2 gr. di sale ogni litro di acqua). Il riso dovrà bollire 2 minuti meno del suo tempo di cottura.

Scolerete il riso bollito e lo riserverete da parte.

Monderete le carote della loro pelle e le taglierete a mezze rondelle di un paio di millimetri di spessore.

Taglierete a filetti i pomodori sott’olio e della stessa dimensione le fette di pancetta tesa.

In una pentola antiaderente di 15 cm di diametro andrete a cuocere una frittata fatta con le tre uova a vostra disposizione, una volta cotta la frittata andrà tagliata in cubetti di 1 centimetri di lato.

In padella antiaderente andremo a versare 20 ml di olio evo e di seguito gli ingredienti: prima le carote, che andranno lasciate rosolare per 5 minuti; poi la pancetta e 1\2 cipolla tritata; quindi aggiungeremo i piselli, i filetti di pomodoro e infine la frittata.

Verseremo poi il riso e lo mescoleremo abbondantemente al condimento. Il fuoco vivo farà sì che il riso abbia a rosolarsi per bene, diventando a tratti croccante; questo risultato lo otterrete solo mescolando poche volte il tutto.

Ottenuto un riso croccante e ben rosolato condirete con pepe nero, le 5 spezie e la salsa di soia e servirete ben caldo.

Buon appetito e come ricordo sempre il cibo è vita quindi meglio sia buono!