Tartine di baccalà al latte

Oggi vi propongo un secondo piatto che all’occorrenza può tradursi pure in un delizioso antipasto o semplicemente in un aperitivo tiepido da condividere con i vostri amici davanti ad una fresca bottiglia di bollicine.

Ingredienti per 4/6 persone

500 gr di baccalà dissalato

3 cipolle bionde di media dimensione

2 zucchine scure

500 ml di latte intero

30 gr di prezzemolo fresco tritato

pane da toast

farina q.b.

pepe nero, olio evo

Inizierete sciacquando molto bene il merluzzo già dissalato quindi andrete ad eliminarne la pelle e le eventuali lische rimanenti.

Taglierete in baccalà a cubetti di 4-5 centimetri di lato.

Asciugherete il pesce con carta da cucina e lo infarinerete.

In una padella dai bordi alti metterete a scaldare 8 cucchiai di olio evo e vi farete soffriggere il baccalà che andrete poi a togliere dall’olio lasciandolo riposare su carta assorbente.

Triterete le cipolle e le farete rosolare nel medesimo olio del pesce per almeno 10-15 minuti a fuoco medio-basso, alla fine dovranno risultare ben dorate.

Aggiungerete le zucchine tagliate a mezzaluna e le lascerete andare 5 minuti.

Ora potrete rimettere il pesce in pentola, mescolerete bene, aggiungerete qualche abbondante macinata di pepe e coprirete con il latte.

A fiamma bassa lascerete cuocere per 3 ore, aggiungendo alla bisogna dell’ulteriore latte.

A fine cottura dovrà risultare una crema, che amalgamerete con l’aiuto di una forchetta, schiacciando gli ingredienti sulle pareti della pentola.

Preparerete i toast con la giusta quantità di crema spalmatavi sopra e aggiungerete a pioggia il prezzemolo tritato.

Servirete tiepido e pronto da gustare.

Buon appetito e ricordate sempre che il cibo è vita quindi meglio sia buono.