A Mandrou, nel cuore della Val d’Ayas, a 1.830 metri di quota, riapre per la stagione estiva La Meridiana, storico ristorante stagionale che da decenni rappresenta un punto di riferimento della ristorazione di montagna in Valle d’Aosta.
La riapertura segna l’inizio di una nuova fase per il locale, senza però interromperne la continuità storica. Nato nel 1975 per iniziativa dei fratelli Obert, La Meridiana ha sempre mantenuto una cucina legata alla tradizione valdostana, in un ambiente semplice e rustico, caratterizzato dalla pietra e da un forte legame con il borgo di Mandrou.
La novità della stagione è la collaborazione con la chef Amal El-Ach-hab, attualmente alla guida del Talon Ristorante e già conosciuta in zona per le sue esperienze a Champoluc. La sua cucina si distingue per un approccio che unisce memoria gastronomica, attenzione alle materie prime e una contaminazione tra tradizioni orientali e occidentali.
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La Meridiana
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La Meridiana
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Per la chef si tratta di un ritorno in un territorio già noto, dove ha lavorato per anni, contribuendo a definire uno stile riconoscibile e legato alla valorizzazione del prodotto locale.
Il progetto di questa nuova stagione non intende stravolgere l’identità del ristorante, ma accompagnarne l’evoluzione. In carta troveranno spazio piatti ispirati alla tradizione, affiancati da proposte che riflettono il percorso professionale della chef e da una selezione di vini pensata in continuità con l’esperienza del suo ristorante principale.
L’obiettivo è mantenere intatta l’anima de La Meridiana: un luogo essenziale, immerso nel paesaggio alpino, dove la cucina resta il centro dell’esperienza e il tempo sembra seguire ancora i ritmi della montagna.
La riapertura rappresenta così non solo un nuovo capitolo per il locale, ma anche un tassello nella storia della ristorazione di quota in Val d’Ayas, dove tradizione e sperimentazione continuano a convivere in equilibrio.
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