E’ uno dei prodotti di eccellenza, nonché simbolo di autenticità e tradizione della Valle d’Aosta, a cui da diversi anni la Regione dedica un concorso. Stiamo parlando della Fontine Dop prodotte in alpeggio. Le migliori dieci di quest’anno – 3 Modon d’or e sette Médailles d’or – da alcuni giorno sono in vendita presso gli esercizi commerciali convenzionati.
A causa della Pandemia le “regine” di quest’anno non hanno potuto essere incoronate durante la tradizionale serata di premiazione. Per questo l’Assessorato regionale all’Agricoltura, promotrice del concorso assieme alla Chambre valdôtaine des entreprises et activités libérales e con il supporto tecnico-scientifico del Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina e della Cooperativa Produttori Latte e Fontina, ha deciso di assegnare dei premi in denaro per i tre Modon d’or e per le sette Médailles d’or 2020.
Le migliori Fontine DOP prodotte in alpeggio durante la stagione estiva sono state decretate dopo differenti sedute di assaggio visive, olfattive e degustative, in cui sono state impegnate, a causa delle limitazioni conseguenti alle disposizioni e ai protocolli che discendono dall’emergenza Covid-19, solamente due delle tre giurie previste nel Regolamento di partecipazione, vale a dire quella di eccellenza e quella tecnica, con richiesta a quest’ultima di effettuare un’ulteriore sessione di assaggio, tenuto conto dell’impossibilità di convocare in presenza la numerosa giuria composta dagli operatori del territorio.
La giuria tecnica, che ha lavorato sulle 70 Fontine iscritte al Concorso, era composta da personale qualificato all’esecuzione di analisi sensoriali sulla Fontina, con formazione ed esperienza nelle tecniche di assaggio appartenente agli enti che in Valle d’Aosta operano nel settore lattiero-caseario: Assessorato, Consorzio Produttori e Tutela della DOP fontina, Cooperativa Produttori Latte e Fontina, Institut Agricole Régional, mentre quella di eccellenza, quest’anno in numero ridotto, era composta dai Presidenti degli Enti partner dell’iniziativa nonché di ADAVA, AREV e IAR.
La dieci aziende premiate
Brunet & Lavy società semplice agricola – Alpeggio Morgnoz – Sarre MEDAILLE D’OR
Brunet David – Alpeggio Grand Grimod – Gressan MODON D’OR
Chatelair società semplice agricola – Alpeggio Les Moffes – Doues MEDAILLE D’OR
Dalbard Fabio – Alpeggio Chamolé – Charvensod MEDAILLE D’OR
Frères Béthaz di Frachey Rosella s.s. agricola – Alpeggio Alpe Vieille – Valgrisenche MODON D’OR
La Borettaz di Viérin Gabriele e Bisson Fabrizio s.s. – Alpeggio La Pierre – Aymavilles MEDAILLE D’OR
La Vignettaz di Chabloz Fulvio & C. s.s. – Alpeggio Plan de l’Eyve – Gressan MEDAILLE D’OR
Le Foyer des Reines società semplice agricola – Alpeggio Champillon – Doues MEDAILLE D’OR
Montrosset Joël – Alpeggio Djouan – Valsavarenche MODON D’OR
Yeuilla Attilio – Alpeggio Maisonnette – Avise MEDAILLE D’OR.
“Il Modon d’or, che è un’iniziativa molto importante per la promozione di una delle eccellenze della nostra filiera enogastronomica, quest’anno costituisce anche un momento di rilancio e di ripresa per un settore, quello lattiero-caseario, che ha bisogno di azioni concrete per sviluppare le sue potenzialità, anche in termini di promozione, in un mercato sempre più attento alla qualità del prodotto. Attraverso la valorizzazione della Fontina – sottolinea l’Assessore regionale All’agricoltura Davide Sapinet – vogliamo dare fiducia e gratificare i nostri allevatori per il lavoro svolto con impegno e professionalità convinti che questo, unito all’autenticità, alla tradizione e alla specificità del nostro territorio, vada opportunamente valorizzato come testimonianza di eccellenza e di qualità, anche ai fini di un sempre maggiore riconoscimento economico ai produttori. Vogliamo esprimere sin d’ora un ringraziamento a tutte le aziende e i produttori che hanno partecipato all’iniziativa, consapevoli delle difficoltà del momento che stiamo vivendo, con l’auspicio che lo sforzo di tutti possa trovare soddisfazione anche nella fase di commercializzazione del prodotto”.
