La grande cucina incontra uno dei sapori più iconici della Valle d’Aosta. La Fontina DOP, simbolo della tradizione alpina, diventa protagonista di FontinaMi on Tour – Courmayeur, l’evento gastronomico che porta dal 7 al 22 marzo 2026 tra le vette valdostane una manifestazione diventata negli anni un appuntamento amatissimo a Milano.
Dopo cinque edizioni di successo nel capoluogo lombardo – con oltre quaranta ristoranti coinvolti e più di diecimila piatti serviti – il format arriva nella terra dove la Fontina nasce, con un obiettivo preciso: riscoprire e valorizzare la Fontina DOP in chiave contemporanea, invitando gli chef a creare piatti originali che mettano in dialogo la tradizione valdostana con quella milanese.
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Food
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The Ousider
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Pierre Alexis
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Locanda Belvedere
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Les Jorasses
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La Sapinière
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La Fourchette
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La Chaumière
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Cadran Solaire
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Auberge de la Maison
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Altitude
Due appuntamenti da non perdere: 7 e 8 marzo
Il momento inaugurale della manifestazione, promossa dal Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina in collaborazione con Courmayeur Mont Blanc, sarà sabato 7 marzo alle ore 17 al Jardin de l’Ange, nel centro di Courmayeur, con un aperitivo di apertura che presenterà al pubblico il progetto e le sue interpretazioni gastronomiche. L’ingresso è libero fino a esaurimento posti.
Il giorno successivo, domenica 8 marzo, sempre al Jardin de l’Ange, sarà protagonista uno dei volti più rappresentativi di FontinaMi: lo chef stellato Tommaso Arrigoni, patron del ristorante Innocenti Evasioni Terrazza Triennale di Milano, che terrà uno show cooking speciale dedicato alla Fontina DOP. Un’occasione unica per vedere dal vivo come uno dei grandi interpreti della cucina contemporanea lavora con questo prodotto simbolo delle Alpi.
Undici locali protagonisti del tour gastronomico
Dal 7 al 22 marzo, dieci ristoranti e un rifugio alpino di Courmayeur proporranno ciascuno un piatto Fuori Menu dedicato alla Fontina DOP. L’iniziativa coinvolge:
- Auberge de la Maison
- Cadran Solaire
- Les Jorasses
- Pierre Alexis 1877
- Altitude – Champagne & Gourmet
- La Sapinière
- La Fourchette
- 4810 We are Food
- Locanda Belvedere
- La Chaumière
- The Outsider
Ogni ristorante ha reinterpretato la Fontina DOP con uno sguardo creativo, creando ricette che mettono in relazione ingredienti valdostani e suggestioni milanesi. Così la Valdostana del Cadran incontra la cotoletta alla milanese, il risotto allo zafferano si veste di montagna e la cassoeula dialoga con i sapori alpini, mentre ingredienti del territorio – come lo zafferano di Morgex, il prosciutto di Saint-Oyen, la mocetta, il miele di montagna o le castagne – diventano protagonisti di interpretazioni nuove e sorprendenti.
La formula è la stessa che ha reso celebre FontinaMi a Milano: chi sceglierà uno dei piatti dedicati riceverà un amuse-bouche a base di Fontina DOP in omaggio, per iniziare l’esperienza gastronomica con un assaggio simbolo della manifestazione.
Per due settimane, tra ristoranti d’hotel, locande tipiche, bistrot gourmet e rifugi sulle piste, Courmayeur diventa un itinerario del gusto dove la Fontina DOP racconta la montagna in una chiave contemporanea, capace di parlare tanto agli appassionati di cucina quanto a chi desidera vivere un’esperienza gastronomica originale ai piedi del Monte Bianco.
