Talon Risto Pizzeria, un anno di nuova gestione: a Pollein cresce un progetto che punta sulla cucina

Un anno fa iniziava una nuova fase per il Talon di Pollein. Oggi, a dodici mesi dall’arrivo della nuova gestione guidata dalla chef Amal El-Ach-hab, il locale festeggia il primo anniversario insieme ai clienti con brindisi e momenti conviviali, ma soprattutto con un’identità sempre più definita: quella di un ristorante che mette al centro la cucina, senza rinunciare alla pizza che continua a essere uno dei simboli del locale.

La nuova gestione ha infatti scelto di dare una direzione precisa al Talon, trasformandolo in un progetto che punta su una proposta gastronomica più ampia e ricercata rispetto al passato. L’obiettivo è chiaro: valorizzare il ristorante prima ancora della pizzeria, con una cucina curata, attenzione alle materie prime e una carta dei vini costruita per accompagnare l’esperienza a tavola.

Per la chef Amal El-Ach-hab si tratta di una sfida costruita sull’esperienza maturata negli anni tra Valle d’Aosta, Piemonte, Francia e Germania, in cucine di ristoranti importanti che hanno contribuito a definire la sua idea di ristorazione. Un percorso che oggi trova espressione al Talon, storico locale nato nel 1976 come ristorante a conduzione familiare grazie a Bebe e diventato nel tempo un punto di riferimento della zona.

L’ambiente è stato reinterpretato con uno stile contemporaneo e informale, mantenendo però quell’atmosfera conviviale che ha sempre caratterizzato il locale. Oggi il Talon propone una formula capace di accompagnare i clienti durante tutta la giornata: dalle colazioni del mattino fino alla cena, passando per il pranzo con menù fisso pensato anche per lavoratori e residenti della zona.

La cucina resta il cuore del progetto. Accanto alle pizze, continuano a trovare spazio piatti di carne, proposte di cucina e una selezione di vini e birre scelta per valorizzare ogni portata. Una direzione che segna una differenza netta rispetto al passato e che punta a far crescere il Talon come realtà gastronomica sempre più riconoscibile nel panorama valdostano.

A quasi un anno dall’inizio di questa nuova avventura, il locale guarda avanti con la volontà di consolidare il percorso intrapreso, mantenendo al centro qualità, accoglienza e attenzione al cliente.

Il Talon Risto Pizzeria si trova in località Saint-Bénin 36 a Pollein ed è aperto dal martedì alla domenica dalle 7 del mattino per le colazioni. Il pranzo con menù fisso è disponibile dal martedì al venerdì fino alle 14.30, mentre il servizio ristorante e pizzeria è attivo tutte le sere dalle 18.30 alle 22.30. Chiusura settimanale il lunedì.

Per informazioni e prenotazioni: +39 351 967 1974.