Beati i primi di Luca Cuffari |

Ultima modifica: 25 Settembre 2018 10:26

Dischi di polenta con formaggio a fette

Aosta - Un piatto sfizioso, ottimo da proporre come antipasto ma anche come seconda portata realizzato con ingredienti tipici della Valle d'Aosta.

Ecco che ho tirato giù una ricetta con alcuni ingredienti tipici della Valle d¹Aosta, in questo caso con la polenta protagonista. Un piatto sfizioso, ottimo da proporre come antipasto ma anche come seconda portata. Per la preparazione ho utilizzato le fette classiche, ecco come ho agito.

Ingredienti per circa 12 dischi

500 gr di farina di mais
150 gr di fette di formaggio tipo edamer
porro, radicchio e lardo q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione

In una pentola porta a bollore acqua salata, quindi unisci la farina per la polenta a pioggia, che dovrà cuocere per circa un¹ora, mescolando spesso durante la cottura. Stendi la polenta su una spianatoia e falla raffreddare, dopodiché con l’aiuto di un bicchiere o un coppapasta ricava dei dischi, quindi tienili da parte.

In un tegame fai scottare insieme a un filo d¹olio evo, il radicchio e i porri, il tutto tagliato sottilmente, possibilmente in tegami separati. Tieni da parte.

Adagia sui dischi di polenta una fetta di formaggio divisa a metà, poi unisci a piacimento alternativamente i porri e il radicchio, lasciando alcuni dischi solo con il formaggio, su questi si aggiungerà il lardo una volta sfornati.

A questo punto sistema i dischi di polenta in una teglia da forno, ben distanziati tra loro ed inforna in modalità Grill a 180°, fino a che non scioglierà il formaggio. Sforna e adagia sui dischi una fetta di lardo, una macinata di pepe e servi caldo.

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