Préserver l'héritage de tradition laissé par leurs ancêtres – héritage qui comprend la fabrication du pain à l'ancienne et sa cuisson dans un four banal: tel est l'objectif que poursuivent l'Association du four Al'Pain de Mex (Valais) et les gens de Pro Loco de Pontboset, petit village du Val d'Aoste.
«Nos amis de Pontboset et nous menons une aventure similaire, explique Carmélo Méli, président de l'Association du four Al'Pain de Mex. L'aventure d'une communauté de montagne soucieuse de préserver ses racines, ses valeurs, son patrimoine et ses traditions. Cela ne signifie pas que nous sommes opposés au modernisme. Non. Cela veut juste dire que nous voulons nous souvenir de nos coutumes, des difficultés qui ont jalonné le parcours de nos régions alpines ou encore des progrès réalisés sur la base de nos héritages montagnards.»
C'est ainsi que ce dernier week-end des 4 et 5 juillet, 37 personnes – membres du four Al'Pain de Mex et accompagnants – ont pris le chemin de Pontboset. Au programme, échanges fraternels, visite du fort historique de Bard (une forteresse construite au XIXe siècle par la maison de Savoie sur un promontoire rocheux dominant le bourg de Bard, à l'entrée du val d'Aoste, en venant de la plaine piémontaise) gastronomie locale, prestations «chantantes» d'Alessio et Christian, etc. Sans oublier bien évidemment la confection et la cuisson du pain dans un four banal situé à Crest, à 1200 mètres d'altitude. Un four qui affiche fièrement son année de création: 1884. Pour la petite histoire, le minuscule hameau de Crest – un véritable bijou architectural – n'est atteignable qu'à pied.
Là, sous le contrôle du maître des lieux, Enzo Bordet, les quatre boulangers amateurs mélaires y ont pétri à la main leur «paysan» (un mélange secret de plusieurs farines). Quant à Enzo Bordet, sa maman Loreta, sa compagne Chiara – aidés par les Mélaires – ils ont fabriqué de leur côté leur fameux pain noir aux châtaignes. Les quelque 100 pains confectionnés ont été vendus sur place et la recette attribuée à Pro Loco de Pontboset.
«Nous avons passé des moments merveilleux, se réjouit Carmélo Méli. Je tiens à remercier la commune de Pontboset et ses élus, Elena Savin (ndlr: la responsable de Pro Loco de Pontboset), Enzo Bordet, leurs familles, leurs proches, leurs amis et toutes les personnes qui nous ont réservé un formidable accueil et qui nous ont hébergés et nourris. Ces échanges avec des gens qui poursuivent les mêmes buts que nous sont riches d'enseignements, de complicité, de sourires, à l'enseigne d'un mot qui fait sens: le partage.»
Terry
Per Info: www.fouralpain.ch
