È dal desiderio di creare un ponte diretto tra i professionisti del settore che fanno parte di Les Collectionneurs – community di ristoratori, albergatori e viaggiatori, che vanta come Brand President Alain Ducasse – e le scuole di formazione della ristorazione e dell’hotellerie in Italia che nasce LC Academy. Un innovativo progetto che approda oggi all’École Hôtelière de la Vallée d’Aoste e mira alla formazione dei professionisti di domani del settore dell’ospitalità e all’inserimento nel mondo del lavoro.
La partnership con Les Collectionneurs rappresenta un tassello fondamentale nella creazione di un futuro professionale per gli studenti della scuola alberghiera valdostana, potranno infatti avvalersi di un canale preferenziale con gli albergatori e ristoratori della community che sono presenti in ben 11 Paesi e muovere così i primi passi in realtà qualificate.
Il progetto LC Academy prevede l’adozione di un modello funzionale e condiviso, che include, oltre agli stage – di durata variabile anche in più strutture, selezionati, retribuiti e con sostanziali possibilità di assunzione – anche utili attività collaterali che possano coinvolgere gli chef stellati e i professionisti dell’hôtellerie di les Collectionneurs nell’ampliare e animare l’offerta formativa della scuola.
“Questo progetto rientra nell’offerta formativa di promozione dell’eccellenza dell’École Hôtelière de la Vallée d’Aoste: l’obiettivo prioritario consiste nel permettere ai nostri studenti di vivere esperienze che li facciano crescere sia da un punto di vista tecnico sia sotto l’aspetto personale e umano, confrontandosi con contesti e soggetti diversi. Siamo onorati di essere stati scelti da les Collectionneurs per questa collaborazione”, afferma Mirko Sarteur, coordinatore dei percorsi PCTO.
L’École Hôtelière e les Collectionneurs saranno anche impegnati nella diffusione della cultura e della didattica dell’ospitalità italiana attraverso eventi e attività in un accordo di reciproca collaborazione e scambio di professionalità, know-how, team e location.
Il progetto prenderà il via già da questo anno scolastico con alcuni studenti coinvolti in stage nella prossima estate.
Chi sono les Collectionneurs?
Les Collectionneurs, presieduta da Alain Ducasse, riunisce ristoratori, albergatori e viaggiatori accomunati dal gusto per il viaggio. La curiosità, l’essere esigenti e la generosità sono i valori condivisi su cui si fonda la community. Nella Guida 2023, sono stati selezionati 540 indirizzi di ristoratori e albergatori in 11 Paesi, tra cui l’Italia rappresentata con 97 destinazioni. All’interno della community spiccano anche 284 Tables Remarquables (tavole gastronomiche di alto livello) così suddivise: 176 Bonne Table di cui 30 in Italia, 99 Grande Table di cui 30 in Italia, 9 Table d’Excellence di cui 1 in Italia. www.lescollectionneurs.com
