Da Morgnoz a Pointier, passando per Chamolé, Alpe Vieille e Boregne: sono questi gli alpeggi che firmano le cinque migliori Fontine Dop di alpeggio 2025, premiate con il Modon d’Or 2025, il riconoscimento che ogni anno incorona l’eccellenza del formaggio simbolo della Valle d’Aosta.
L’Assessorato dell’agricoltura e risorse naturali ha comunicato i nomi dei vincitori dopo l’ultima seduta di assaggio della giuria di eccellenza. I cinque Modon d’Or 2025, in ordine alfabetico, vanno a:
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Brunet Lavy ss agricola – alpeggio Morgnoz, Sarre – fascera n. 186 – stagionatore Cooperativa Produttori Latte e Fontina
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Dalbard Fabio – alpeggio Chamolé, Charvensod – fascera n. 116 – stagionatore Brédy Ugo
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Frères Béthaz ss agricola – alpeggio Alpe Vieille, Valgrisenche – fascera n. 124 – stagionatore Cooperativa Produttori Latte e Fontina
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La Comba società semplice agricola – alpeggio Boregne, Arvier – fascera n. 364 – stagionatore Cooperativa Produttori Latte e Fontina
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Po-Ma di Pomat Claudio & C ss – alpeggio Pointier, Etroubles – fascera n. 210 – stagionatore Cooperativa Produttori Latte e Fontina
Il concorso Modon d’Or è promosso dall’Assessorato in collaborazione con la Chambre valdôtaine des entreprises et activités libérales, con il supporto tecnico del Consorzio Produttori e tutela della Dop Fontina e della Cooperativa Produttori Latte e Fontina. All’edizione 2025 hanno partecipato 38 produttori, con una selezione progressiva che dalle sedute di assaggio della giuria tecnica ha portato alle dieci forme finaliste.
L’ultima degustazione della giuria di eccellenza si è svolta venerdì 28 novembre al castello Gamba di Châtillon, presieduta dalla giornalista Giovanna Ruo Berchera e composta dai presidenti degli enti regionali partner, da rappresentanti dell’Institut agricole régional, dell’Arev, dell’Anaborava, di consorzi di tutela, oltre a giornalisti, food blogger, chef e ristoratori.
“Il Concorso Fontina Modon d’Or non è un semplice appuntamento: è una dichiarazione di ciò che siamo e di ciò che vogliamo continuare a essere. – commenta l’Assessore all’Agricoltura e Risorse naturali Speranza Girod – La Fontina DOP di alpeggio è un patrimonio della Valle d’Aosta, ma soprattutto è il risultato concreto del lavoro di chi, ogni giorno, preserva la nostra montagna. Gli agricoltori non sono solo produttori: sono custodi del territorio, garanti della qualità e protagonisti di una storia che continua a definire l’identità della nostra regione. La qualità che celebriamo oggi è frutto di sacrificio, competenza e costanza. È una filiera che funziona perché ci sono persone che credono profondamente nel valore del proprio lavoro”.
Esprime soddisfazione anche la Presidente della Giuria di eccellenza Giovanna Ruo Berchera: “ Le 10 fontine finaliste sono sempre eccellenti e ogni volta è difficile scegliere per assegnare il Modon d’Or. La qualità, già alta, è diventata molto elevata e, negli anni, ho riscontrato ulteriori miglioramenti. Dall’analisi sensoriale ho percepito sapori, profumi e altre caratteristiche organolettiche che le erbe e i fiori consumati dalle vacche in alpeggio hanno trasmesso al latte e, di conseguenza, alla Fontina d’Alpeggio DOP. Ci sono stati degli anni in cui c’è stata più uniformità di gusto e in altri maggiori differenze. Quest’anno forse più di altre volte ho riscontrato più caratteristiche differenti tra le varie fontine finaliste. Ciò è sicuramente dovuto al fatto che verso fine luglio alcuni alpeggi hanno iniziato a patire la siccità e l’erba è diventata più secca. Altri alpeggi invece, più ricchi di acqua, non hanno avuto di questi problemi. Questo fatto, tuttavia rappresenta il bello di un prodotto assolutamente naturale, non standardizzato, che varia con l’andamento climatico settimanale”
La premiazione si è svolta oggi, sabato 29 novembre ad Aosta, all’Hostellerie du Cheval Blanc, alla presenza dell’Assessore Speranza Girod e dei presidenti degli enti che hanno collaborato all’iniziativa: Mauro Trèves per la Cooperativa Produttori Latte e Fontina, Andrea Barmaz per il Consorzio Produttori e Tutela della DOP Fontina e Roberto Sapia per la Chambre valdôtaine des entreprises et activités libérales.
Ai 5 vincitori del Modon d’Or 2025 sarà assegnato un incentivo di 1.500 euro.
Dai primi giorni di dicembre, sarà possibile acquistare o degustare le forme vincitrici del Concorso Modon d’Or 2025 presso esercizi, alberghi e ristoranti della regione o comperarle su alcuni siti di e-commerce.
Ecco dove trovarle
