Quando arriva dicembre, nelle cucine valdostane si riscoprono i profumi delle cose buone, quelle che raccontano di casa, famiglia e tradizione. E tra i sapori che non possono mancare sulla tavola delle Feste c’è la mela renetta, fiore all’occhiello della Cooperativa Cofruits.
Coltivata dai soci Cofruits in Valle d’Aosta, la renetta è una mela di montagna che racchiude gusto e salute. Dalla buccia giallo-ruggine e dalla polpa profumata, è apprezzata per la sua consistenza e per la straordinaria versatilità in cucina. Perfetta da gustare al naturale, trova la sua massima espressione in ricette dolci e salate. La renetta, infatti, è la regina della torta di mele e delle frittelle, ma anche di piatti più audaci come risotti e secondi piatti.
Ecco allora quattro ricette originali e gustose pensate per esaltare questo frutto e rendere ancora più speciale il menù delle Feste.
Cesti natalizi Cofruits: il gusto autentico da regalare
Il Natale è anche il momento perfetto per condividere i sapori della Valle d’Aosta con chi si ama. Per questo, la Cooperativa Cofruits rinnova la sua offerta natalizia con un’ampia selezione di cesti, scatole e confezioni in latta ideali per portare sotto l’albero la qualità e l’autenticità dei prodotti valdostani.
Ogni confezione è un viaggio nei sapori del territorio: formaggi, salumi, mieli, confetture, farine, fonduta già pronta, vini locali, dolci artigianali e le tante specialità a base di mela – come succhi, polpe e chips – che raccontano l’identità della cooperativa e dei suoi soci.
Le confezioni sono disponibili già pronte nei punti vendita oppure personalizzabili in base ai gusti di tutti. Una proposta perfetta per privati e aziende, con la certezza di un regalo elegante, utile e ricco di sapore.
Tra le novità del Natale 2025 ci sono la confettura di mele, noci, pinoli e uvetta, il miele di rododendro, il goloso torrone e le tavolette di cioccolato fondente o al latte con miele valdostano. Sapori preziosi da gustare o da donare, confezionati con cura per valorizzare al meglio ogni singolo prodotto.
Idee in cucina: quattro ricette con le mele renette per un Natale dal sapore unico
Perfette per chi ama sperimentare, ideali per portare in tavola un tocco di gusto valdostano: ecco tre ricette a base di mele renette Cofruits per rendere speciali i tuoi pranzi e le tue cene delle Feste.
Scorri fino in fondo all’articolo per scoprire il risotto con mocetta e mele, il dolce tiramisù al succo di renetta e l’intramontabile arrosto in salsa di mela: tre portate che uniscono semplicità, eleganza e tutto il sapore della nostra terra.
Risotto alla mocetta e mele renette
Un primo piatto che unisce la delicatezza della renetta alla sapidità della mocetta, il tutto avvolto dalla cremosità della Fontina DOP.
Ingredienti
- 280 g riso Carnaroli
- 240 g mele renette Cofruits
- 200 g funghi champignon
- 200 g mocetta a fette
- 1 scalogno, 2 rametti di rosmarino
- 40 g vino bianco
- 2 fette di Fontina DOP
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Brodo vegetale q.b.
- Noci valdostane tritate q.b.
Preparazione
Preparate il brodo. Tagliate le mele a dadini, tenendone da parte alcuni per la decorazione finale. In una pentola rosolate scalogno e rosmarino con l’olio, aggiungete mocetta, mele e funghi, facendoli insaporire. Unite il riso, sfumate con il vino bianco, e cuocete aggiungendo brodo gradualmente. A fine cottura, mantecate con Fontina DOP e un filo d’olio. Servite con dadini di mela cruda e noci tritate.
Arrosto alle mele renette
Un secondo piatto perfetto per il pranzo di Natale, dove la dolcezza della mela si sposa con la morbidezza della carne.
Ingredienti
- 1400 g arrosto di bovino di razza
- 500 g mele renette Cofruits
- 200 ml vino bianco secco
- 400 ml brodo vegetale
- 1 scalogno, olio evo, rosmarino, ginepro
- Sale, pepe, fettine di mela per decorare
Preparazione
Riscaldate l’olio in una casseruola e rosolate lo scalogno. Aggiungete la carne legata e rosolatela bene su tutti i lati. Sfumate con vino bianco, unite le mele a cubetti e coprite con brodo caldo. Cuocete per circa un’ora e mezza. Frullate il fondo di cottura per ottenere una salsa cremosa, affettate la carne e servitela nappata con la salsa e decorata con fettine di mela e pepe rosso.
Tiramisù alle mele renette
Un dolce leggero e raffinato, che sostituisce il caffè con il succo di mela, per una versione natalizia e originale del classico italiano.
Ingredienti
- 150 ml succo di mela renetta Cofruits
- 130 ml panna da montare
- 30 g amido di mais
- 150 ml acqua
- 45 g zucchero semolato
- Savoiardi q.b.
- 1 mela renetta Cofruits per decorare
- Foglie di menta per decorare
Preparazione
Preparate una crema cuocendo amido, zucchero, acqua e succo di mela fino a ottenere un composto denso. Raffreddatelo e unite la panna montata. Bagnate i savoiardi nel succo di mela e alternate strati di biscotti e crema in una pirofila. Completate con uno strato di crema, decorate con menta fresca e fettine sottili di mela renetta, conservate in frigo fino al servizio.
Crostata di mele renette
Ingredienti
- 250 g di pasta frolla pronta
- 1 kg e 200 g di mele renette Cofruits
- burro
- farina
- zucchero a velo
Preparazione
Imburrate e infarinate una tortiera (diametro 24 cm) dal bordo basso. Stendete a disco tre quarti della pasta frolla, adagiatelo nella tortiera in modo che aderisca bene sul fondo e tutt’intorno, tagliate la pasta eccedente dal bordo. Sbucciate le mele, tagliatele a cubetti e cospargeteli sulla pasta con lo zucchero a velo. Stendete a disco la restante frolla, adagiatelo sulle mele, pressate i bordi facendo fuoriuscire l’aria, coprite con carta da forno e tenete in frigo 2 ore. Ritirate, eliminate la carta, ponete la crostata in forno caldo a 190° e cuocete per circa un’ora.
Per informazioni
Cofruits – Società cooperativa
Località Cognein, 6 | Saint-Pierre
Route Mont Blanc, 4 | Pré-Saint-Didier
Località Trépont, 92 | Villeneuve
Forrestore – Località Teppe | Quart
Telefono: 0165 903282
Email: info@cofruits.it
Sito web: www.cofruits.it
Facebook: https://www.facebook.com/cofruits/
Instagram: https://www.instagram.com/cofruits/?hl=it
