Ingredienti per 4 persone
300 gr di cavatelli
300 gr di fagioli borlotti (già cotti)
1,5 kg. circa di cozze fresche
400 gr di polpa di pomodori a pezzetti o di pelati triturati grossolanamente
1 spicchio d'aglio
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.
prezzemolo q.b.
Tempo di preparazione: 35 minuti
Preparazione
Pulisci le cozze e cuocile in una padella per qualche minuto a fiamma vivace, fino a che non saranno aperte le valve. Filtra l'acqua delle cozze e tienila da parte, sguscia i frutti di mare (conservandone qualcuno per decorare i piatti) e mettili in una ciotola.
In un altro tegame fai soffriggere l’aglio in olio extravergine d'oliva. Quando sarà imbiondito, aggiungi i pomodorini tagliati a spicchi, lascia cuocere per qualche minuto e aggiungi anche i fagioli e l'acqua delle cozze. Elimina l'aglio.
In una casseruola fai lessare la pasta in acqua salata e scolala al dente, quindi uniscila nel tegame con il sugo dove proseguirà la cottura. Assaggia la pasta e quindi a cottura ultimata aggiungi le cozze e mescola bene, giusto il tempo per fare amalgamare tutti gli ingredienti, le cozze non devono cuocere. Impiatta e completa con un po' di prezzemolo tritato e qualche frutto di mare tenuto da parte.
Ecco pronto un'ottimo piatto tutto da assaporare!
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