Spaghetti con salsa di noci e speck
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
360 gr di spaghetti
80 gr di noci
100 gr di speck
1 bicchiere di latte
Olio evo q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Sale e pepe q.b.
Pangrattato q.b.
Tempo di preparazione totale: 20 minuti
Preparazione
Sguscia le noci e mettile nel bicchiere di un mixer da cucina insieme al latte, il parmigiano, un filo d’olio evo, sale e pepe. Conserva alcuni gherigli per guarnire il piatto. Frulla tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa e tieni da parte. Intanto porta a bollore abbondante acqua salata, quindi fai cuocere gli spaghetti. Taglia lo speck a striscioline e fallo rosolare qualche minuto in un tegame antiaderente insieme a un filo d’olio extra vergine. Aggiungi la salsa di noci e un pochino di acqua di cottura della pasta, quindi mescola bene facendo legare il tutto a fuoco lento.
Fai tostare il pangrattato in un padellino antiaderente insieme ad un filo d’olio extra vergine, servirà per guarnire il piatto. Scola gli spaghetti al dente, uniscili al condimento amalgamando bene e aggiungendo acqua di cottura se il tutto risultasse troppo asciutto. Impiatta gli spaghetti con salsa alle noci e speck e cospargi col pangrattato tostato e i gherigli di noce tenuti da parte. Servi caldo.
