Carpaccio di cedro

Oggi vi propongo un antipasto fresco e gustoso diverso dal solito, utilizzerò un agrume, il cedro, che non si usa molto spesso in cucina, per creare un piatto salato da offrire ai vostri ospiti.

Ingredienti per 4 persone

1\2 cedro

2 cucchiai di miele

20 nocciole tonde e gentili del Piemonte

80 gr di Gorgonzola

pepe nero, olio evo

Inizierete lavando accuratamente la scorza del cedro sotto acqua corrente.

Taglierete l’agrume in due metà e ne affetterete una con l’aiuto dell’affettatrice (potrete anche utilizzare un coltello molto affilato ma non otterrete necessariamente la finezza adeguata).

Triterete grossolanamente le nocciole quindi le tosterete in una padella antiaderente per 2\3 minuti, aggiungerete poi il miele (io ho usato il millefiori valdostano) e lascerete che i due ingredienti si amalgamino per bene.

Disporrete sul piatto di portata le fettine di cedro, le condirete con il composto di miele e nocciole e aggiungerete qui e là dei fiocchetti di formaggio Gorgonzola dolce.

Condirete con un filo d’olio e qualche macinata di pepe nero.

Buon appetito e ricordate sempre che il cibo è vita, quindi meglio sia buono!