Siamo quasi in inverno e una buona zuppa fa sempre piacere dopo una lunga giornata di lavoro, un comfort food che rilassa lo stomaco dalle magagne della giornata e riscalda il corpo.
Ingredienti per 4 persone
15 foglie di cavolo nero
1 cipolla bionda
200 gr di riso
1 litro di acqua
sale, olio evo e Parmigiano Reggiano
Inizierete lavando bene il cavolo nero quindi lo asciugherete e lo priverete della parte centrale della foglia, troppo coriacea.
Taglierete la foglia del cavolo prima in due parti per il lato lungo e poi a fiocchetti di circa 1 centimetro.
Triterete la cipolla e in una pentola dai bordi alti, la metterete a soffriggere in 4 cucchiai di olio evo.
Dopo 5 minuti aggiungerete il cavolo nero e lo lascerete cuocere insieme alla cipolla per 5 minuti.
A questo punto aggiungerete l’acqua e la porterete a bollore aggiungendo una presa di sale grosso.
Una volta che l’acqua avrà raggiunto il bollore aggiungerete il riso e lascerete cuocere per 20 minuti (nelle zuppe a me piace il riso leggermente stracotto).
Servirete la zuppa bollente aggiungendo un filo di olio evo a crudo e una generosa grattugiata di Parmigiano.
Semplice e ottima questa zuppa solleticherà il vostro appetito sempre ricordando che il cibo è vita quindi meglio sia buono!
