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Aosta
7 Dicembre 2023

Ultima modifica: 07 Dicembre
16:48

Modon d’Or 2023, ecco dove trovare le cinque migliori Fontine DOP Alpeggio

E’ possibile acquistare o degustare le forme vincitrici del Concorso Modon d’Or 2023, fino ad esaurimento scorte, presso esercizi, alberghi e ristoranti della regione o comperarle su alcuni siti di e-commerce.

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Ti piacerebbe assaggiare le migliori Fontine DOP Alpeggio della Valle d’Aosta? Le cinque vincitrici del Concorso Modon d’Or 2023 quest’anno provengono dagli alpeggi La Rossa di Doues dall’azienda agricola Chatelair, Chamolé di Charvensod da Fabio Dalbard, La Pierre di Aymavilles dalla società La Borettaz di Gabriele Viérin e Fabrizio Bisson, Plan de l’Eyve di Gressan da La Vignettaz di Fulvio Chabloz e La Baou di Saint-Rhémy-en-Bosses dalla società agricola Frères Diémoz. E’ possibile acquistare o degustare le Fontine premiate già in questi giorni, e fino all’esaurimento delle 200 forme messe a disposizione per questa iniziativa promozionale, presso diversi negozi, alberghi e ristoranti della regione o su alcuni siti di e-commerce (QUI).

Modon d'or premiazione — Modon d’or premiazione

A scegliere le fontine vincitrici, dopo le degustazioni della giuria tecnica e della giuria del territorio, è stata una giuria di eccellenza composta dai presidenti degli enti regionali partner dell’iniziativa, dello IAR, dell’AREV, da chef, giornalisti, rappresentanti della Fiera Internazionale del Tartufo bianco d’Alba, di Slow Food e dell’ONAF nazionali e presieduta dallo Chef Alessandro Circiello, componente del TaSin (Tavolo tecnico sulla sicurezza nutrizionale) del Ministero della Salute, portavoce della Federazione Italiana Cuochi, opinion leader, esperto di alimentazione e chef del programma di medicina di RAIUNO Buongiorno benessere.

«Mangiare Fontina DOP Alpeggio in Valle d’Aosta in questi giorni è stato come bere del latte, estremamente concentrato, ma privo di lattosio – ha commentato lo chef – E’ un alimento che possiede tantissime vitamine importanti e che, grazie, alla biodiversità e alla varietà di erbe e fiori presenti nei luoghi dove pascolano gli animali, offre un gusto unico e un sapore deciso e intensamente aromatico. Questo formaggio, che nasce fra queste splendide valli, racconta un territorio e una tradizione gastronomica che ha sicuramente ancora molti segreti da svelare e che indubbiamente merita di essere valorizzato anche per la genuinità dei suoi prodotti, sani e ricchi di vitamine e sostanze nutritive».

L’iniziativa rappresenta un importante tassello all’interno della strategia di valorizzazione della Fontina DOP, messa in atto in questi anni dalla Regione Valle d’Aosta di concerto con gli altri attori del mondo lattiero-caseario valdostano, al fine permettere al prodotto di crescere sul mercato e un atout fondamentale anche dal punto di vista turistico. Fondamentale in questo senso, anche l’impegno della Chambre valdôtaine des entreprises et activités libérales, che, tra le altre cose, cura la messa in vendita delle Fontine vincitrici nei diversi esercizi commerciali aderenti all’iniziativa. “La Fontina è certamente uno dei più importanti testimonial della qualità e dell’eccellenza della Valle d’Aosta ed incarna in maniera emblematica la maestria e l’amore che gli agricoltori dedicano alla loro attività – spiega il Presidente della Chambre, Roberto Sapia. – Per questa ragione, la Chambre ha voluto anche quest’anno mettere in campo il proprio impegno per promuovere e valorizzare le Fontine premiate tramite le attività commerciali, di ristorazione e di accoglienza della nostra regione in un’ottica di collaborazione trasversale che sempre più dovrà accompagnare ogni nostra iniziativa. In questo senso il Modon d’Or oltre ad essere un’occasione per celebrare la ricchezza della tradizione casearia e anche l’abilità e la dedizione degli allevatori e produttori locali, costituisce certamente un’interessante occasione di incontro e di confronto per cercare di innovare e migliorare le produzioni pur rispettando le radici della nostra cultura alimentare.”