E’ stata la Fontina Dop della Valle d’Aosta la vera star della rubrica “I formaggi d’Italia” in onda ieri il 13 aprile su Rai 2 all’interno della trasmissione “I fatti vostri”.
Insieme ad Anna Falchi e all’esperto di Coldiretti Manuel Lombardi, è intervenuta come ospite Claudia Vuillermoz, casara di Pont-Saint-Martin, titolare della “Società Agricola Peretto”, che ha raccontato i pregi del fiore all’occhiello dell’agricoltura valdostana, illustrandone le caratteristiche e peculiarità.
Claudia oltre a spiegare come si fa, ha eseguito in diretta alcune fasi della lavorazione della Fontina, come l’estrazione della cagliata, la salatura in fase di stagionatura, il controllo e la preparazione della forma per il marchio di qualità fatto che viene apposto dal Consorzio Produttori e Tutela della D.O.P. Fontina.
