Con gli ultimissimi pomodori verdi che l’orto mi ha regalato, ho deciso di creare questa composta stupefacente, perfetta per la colazione o se siete nostalgici degli anni novanta, come me, ottima da accompagnare ad un ricco plateau di formaggi! Una ricetta davvero facile, realizzabile in poche, semplici mosse.
Ingredienti per circa 2 vasi da 250 gr.
1 kg di pomodori verdi
400 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di peperoncino macinato (facoltativo)
Inizierete col lavare molto bene i pomodori verdi in un bagno di acqua e bicarbonato di sodio, li sciacquerete poi sotto acqua corrente e li asciugherete.
Taglierete i pomodori verdi a cubetti di circa 2 centimetri di lato e li verserete in una pentola di acciaio.
Sopra i pomodori verserete lo zenzero in polvere e il peperoncino, se avrete deciso di utilizzarlo, poi aggiungerete lo zucchero.
Mischierete molto accuratamente il tutto e coprirete con un film di pellicola alimentare.
Conserverete in frigorifero per 24 ore.
Trascorso il tempo di riposo noterete che i pomodori avranno rilasciato una grande quantità di acqua. Dovrete conservarla tutta.
Metterete la pentola sul fuoco e porterete la composta a ebollizione.
Dovrete lasciar sobbollire sino a che i pomodori non avranno la consistenza della composta; saranno necessarie dalle 2 alle 3 ore e mezza, secondo la quantità.
Raggiunta la consistenza esatta passerete a frullare il tutto, ancora bollente, con il minipimer.
Per conservare la composta dovrete introdurla in vasi sterilizzati, ancora bollente, tappare i contenitori e capovolgerli coprendoli con un canovaccio.
Il giorno successivo la composta potrà essere conservata in luogo fresco al riparo dal sole.
Buon appetito e rammentate sempre che il cibo è vita quindi meglio che sia buono!
