Visto che la meteo ci informa che avremo un fine settimana freddo e probabilmente nevoso (e speriamo vista la scarsità disastrosa di accumuli nevosi in alta quota) vi propongo un piatto caldo e avvolgente per la domenica in famiglia.
Ingredienti per 10 crespelle
- per le crespelle:
500 ml di latte intero
3 uova
250 gr di farina
10 gr di sale
10 gr di paprika dolce
- per il ripieno:
6 cime di cavolfiore bollite
200 gr di piselli
150 gr di prosciutto cotto
1\2 cipolla gialla
5 cucchiai di besciamella
200 gr di Fontina
- per guarnire:
500 gr di besciamella
150 gr di passata di pomodoro
40 gr di Parmigiano grattugiato
Inizierete col preparare le crespelle miscelando insieme gli ingredienti: romperete le uova e le sbatterete a dovere aggiungendo il sale, poi addizionerete il latte, la farina setacciata e la paprika e con l’aiuto di una frusta da cucina miscelerete il tutto, ottenendo un impasto omogeneo senza grumi che lascerete riposare per 30 minuti.
In una padella antiaderente andrete a mettere 5 cucchiai di olio evo e farete soffriggere la cipolla tritata finemente; aggiungerete i piselli e il cavolfiore tagliato sottile e lascerete cuocere per 10 minuti poi aggiungerete il prosciutto tagliato sottile. Quando il composto sarà ben caldo potrete amalgamarlo con la besciamella e spegnerete la fiamma.
Riempirete le crespelle con il ripieno intiepidito, aggiungerete la Fontina e le chiuderete a portafoglio.
In una pirofila sufficientemente capiente stenderete un fine velo di besciamella sul fondo e depositerete le crespelle in modo che si sovrappongano leggermente le une alle altre.
Sopra le crespelle depositerete la besciamella avanzata e il sugo di pomodoro spolverando infine con il Parmigiano.
Infornerete a 180° per 25 minuti e il piatto sarà pronto.
Servirete ben caldo.
Buon appetito a tutti e ricordate sempre che il cibo è vita quindi meglio sia buono!
