Caldo, caldo, caldo e contro l’afa estiva cosa c’è di meglio che dei gusti freschi e dissetanti? Domanda chiaramente retorica. Voi propongo questa insalata davvero sfiziosa da regalarsi come piatto unico a pranzo, per un pasto leggero e veloce.
Ingredienti per 4 persone
4 fette di anguria private dei semi
200 gr di formaggio caprino fresco (quello rotondo per intenderci)
100 gr di olive nere denocciolate
1 cetriolo
2 ciuffi di menta fresca
2 rametti di maggiorana fresca
1 lime
olio evo q.b. sale e pepe nero
Taglierete le fette di anguria private dei semi a cubetti.
Sbuccerete il cetriolo e lo dividerete in due per la lunghezza, se dovesse avere semi troppo grandi li eliminerete con l’aiuto di un cucchiaino, lo taglierete a cubetti.
Porzionerete il formaggio anch’esso in forma cuboidale ma di lato circa la metà dell’anguria.
In una insalatiera raggrupperete il cocomero, il cetriolo e il formaggio.
Triterete la menta e la maggiorana finemente ed andrete ad unirle all’insalata, insieme alle olive.
Condirete il tutto con il succo del lime, un pizzico di sale e pepe e abbondante olio evo di prima qualità e mischierete per bene.
Buon fresco appetito e rammentate sempre che il cibo è vita quindi meglio sia buono!
