Per la ricetta di oggi vi propongo un secondo facile e sostanzioso per corroborare le stanche membra dalle ultime sciate o dalle prime escursioni a piedi. Preparate della buona Fontina perché servirà!
Ingredienti per 4 persone
600 gr di fettine di scamone
200 gr di Fontina
100 gr di prosciutto cotto
12 foglie di salvia fresca
timo fresco, rosmarino e aglio
300 gr di zucca
300 gr di patate rosse
50 gr di burro
12 bicchiere di vino bianco
12 cucchiaino di noce moscata
olio evo, sale e pepe nero
Vi farete tagliare le fettine di scamone ( o anche di coscia ) dal vostro macellaio, a casa dovrete, se le fattine dovessero risultare troppo grandi, dovrete tagliarle in modo da ottenere dei tranci di circa 10×15 centimetri di lato.
Priverete la Fontina della buccia e la taglierete a striscioline, dovrete farcire gli involtini con: un pezzo di prosciutto cotto, 4 o 5 bastoncini di fontina e una foglia di salvia ben lavata. Arrotolerete la fettina su se stessa e ne chiuderete i bordi con 2 stuzzicadenti.
Taglierete le patate a cubetti di circa 2 centimetri di lato e le farete sbollentare in acqua salata per 10 minuti.
Dovrete ricavare degli spicchi di zucca, alla quale lascerete la buccia, e metterli su una teglia da forno; li cospargerete con un filo d’olio e li profumerete con il timo, il rosmarino e 5-6 spicchi di aglio in camicia ( basterà lasciar cadere a caso gli aromi sulla zucca ). Infornerete a 180 gradi per 15 minuti. Precotta la zucca dovrete privarla della buccia e ridurla in cubetti della stessa dimensione delle patate.
La metà del burro, insieme a 2 cucchiai di olio, andrà nella padella dove cuocerete gli involtini, incoperchiati, per 15 minuti circa, avendo cura di rigirarli ogni 5 minuti.
Il rimanente burro, con 3 cucchiai d’olio, lo metterete nella padella dove farete saltare le patate e la zucca, aggiungendo qualche foglia di timo, una macinata di pepe e la noce moscata. Il contorno dovrà rosolare a fuoco vivo in modo da diventare croccante fuori e morbido dentro.
Una volta cotti gli involtini, li toglierete dalla pentola, alzerete il fuoco al massino e sfumerete i succhi della carne col vino bianco, in modo da ottenere un sughetto davvero invitante.
Impiatterete come più vi aggrada.
Buon fine settimana e buon appetito a tutti, sempre ricordandovi che il cibo è vita quindi meglio sia buono!
