Polpo alla piastra con pesto di ciliegini

Vi propongo un antipasto di mare gustoso e primaverile, condito con un pesto davvero semplice e veloce da realizzare.

Ingredienti per 4 persone

1 polpo da 600/700 gr.

10 pomodorini ciliegino

60 gr di pinoli

50 gr di olive taggiasche denocciolate

30 gr di olio evo

5 gr di foglie di maggiorana fresca

20 gr di prezzemolo

20 bacche di pepe rosa

1 cucchiaino di semi di finocchio

sale, pepe

Inizierete con la preparazione del polpo, il quale andrà bollito in acqua non salata aromatizzata con il pepe rosa, i semi di finocchio e il prezzemolo. Raggiunta l’ebollizione dell’acqua dovrete immergere 34 volte solo i tentacoli del cefalopode, in modo che i tentacoli si arriccino, prima di metterlo a bollire per 1 ora.

Terminato il tempo di cottura dovrete lasciar raffreddare il polpo della sua acqua di cottura.

In un’altra pentola farete bollire dell’acqua, vi servirà per spellare i pomodorini.

Praticherete una incisione a croce, sul fondo dei pomodori e li calerete nell’acqua bollente per 10 secondi; con una schiumaiola li estrarrete e li raffredderete sotto acqua corrente eliminandone la buccia.

Taglierete i ciliegini in 4 parti e li priverete dei semi.

In una padella antiaderente tosterete i pinoli, sino a che diventeranno belli coloriti.

Metterete i pomodori nel bicchiere del frullatore ad immersione e aggiungerete: i pinoli, le olive, l’olio e la maggiorana. Frullerete il tutto per 1 minuto.

Sezionerete il polpo separandone i tentacoli, uno ad uno dalla testa.

Arroventerete una padella di ghisa (se non ne siete in possesso basterà pure una pentola antiaderente), senza grasso alcuno, e piastrerete il polpo per 34 minuti per lato.

Impiatterete con il pesto sul fondo e il polpo in bellavista.

Buon appetito cari lettori e rammentate sempre che il cibo è vita quindi meglio sia buono!

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