Buon 2022 cari lettori! Passate le festività propongo un piatto gustoso e apparentemente leggero, per non far dimenticare al nostro metabolismo le fatiche digestive appena trascorse!
Ingredienti per 2 persone
2 tranci di salmone da 250 gr
300 gr di pisolini surgelati
20 gr di burro
per la salsa olandese all’erba cipollina
2 uova
2 cucchiai di acqua
il succo di 1\2 limone
100 gr di burro
30 gr di erbe cipollina tritata
sale, pepe nero
Inizierete preparando la salsa olandese: in un pentolino a bagno maria dovrete mettere l’acqua e i tuorli e batterli con una frusta per circa 5 minuti. Sinceratevi che l’acqua del bagno maria non bolla mai.
A parte avrete fatto sciogliere il burro a fuoco lento.
Aggiungerete il burro ai tuorli poco alla volta, come l’olio nella maionese, continuando sempre a miscelare.
Quando la salsa avrà raggiunto una consistenza cremosa potrete aggiungere il sale e il pepe nero.
Dopo averla ritirata dal fuoco la lascerete riposare 2 minuti e aggiungerete l’era cipollina.
Cuocerete il salmone al vapore per circa 10 minuti, lo lascerete riposare in un piatto e nel mentre farete saltare al burro i pisellini.
Al momento del servizio andrete a piantare il salmone senza aggiunta di grassi, in padella antiaderente, in modo che abbia a formarsi una deliziosa crosticina sulla superficie.
Servirete il salmone con il contorno e la sua salsa tiepida.
Buon appetito e come sempre ricordate che il cibo è vita quindi meglio sia buono!
