La stagione del cavolo è fredda e allora affrontiamola con il sorriso e il gusto che questa verdura sana e deliziosa sa regalarci, oggi vi propongo un modo sfizioso di far fuori quel pezzo di cavolo che gira in frigorifero da un po’!
Ingredienti per 4 persone
500 gr di cavolo cappuccio
350 gr di spaghetti n. 5
15 acciughe sott’olio
1 spicchio di aglio
30 gr di capperi
6 cucchiai di olio evo
100 gr di fette di pane
30 gr di concentrato di pomodoro
sale, pepe nero, origano secco
Inizierete tagliando il cavolo finissimo e immergendolo in acqua gelata in modo da mondarlo adeguatamente.
Scolerete il cavolo e lo asciugherete nello scorri insalata.
In una pentola capiente andrete a mettere l’olio evo a scaldare insieme allo spicchio di aglio sbucciato, lascerete rosolare l’aglio per 5 minuti quindi lo ritirerete dalla pentola.
Abbasserete la fiamma al minimo e aggiungerete all’olio le acciughe facendole sciogliere lentamente e controllando che non si brucino, ci vorranno 5-6 minuti, continuerete a mescolare.
Una volte sciolte le acciughe sarà il momento di aggiungere i capperi appena tritati quindi aggiungerete il cavolo ben asciutto.
Lascerete cuocere, rimestando per bene, almeno 25 minuti; il cavolo dovrà risultare ben ammorbidito.
Sulle fette di pane andrete a stendere un sottile velo di concentrato di pomodoro, aggiungerete qualche fogliolina di origano e lascerete il tutto seccare in forno a 100°.
Una volta che il pane sarà ben secco lo romperete in un mortaio o un sacchetto per creare delle briciole.
Butterete gli spaghetti in acqua non salata bollente e farete cuocere.
Scolerete gli spaghetti e li condirete con il cavolo aggiungendo alla fine, direttamente nel piatto, una spolverata di briciole di pane e un giro di olio a crudo.
Buon appetito e ricordate sempre che il cibo è vita quindi meglio sia buono!
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