Torta tatin scomposta

Oggi vi presento un dolce davvero eccellente, dal gusto rotondo con quel pizzico di croccantezza capace di renderlo il degno fine pasto dedicato ad un appuntamento romantico o ad un abbondante lectisternio tra amici.

Ingredienti per 4 persone

2 mele golden

100 gr di zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella in polvere

2 cucchiai d’acqua

120 gr di panna fresca

120 gr di yogurt greco

12 limone

1 foglio di pasta sfoglia

4 cucchiai di zucchero bianco

Inizierete col privare le mele della buccia, ne caverete il torsolo e le dividerete in quattro spicchi.

In una padella antiaderente dai bordi alti verserete: lo zucchero di canna, la cannella e l’acqua; accenderete il fuoco a fiamma dolce e lascerete scaldare lo zucchero per 3-4 minuti.

Aggiungerete in padella i quarti di mela e lascerete cuocere per circa 20-25 minuti. Le mele andranno rimestate di quando in quando. Saranno pronte quando avranno assunto un profondo colore ambrato.

Preparerete la panna acida mescolando la panna fresca con lo yogurt e aggiungendovi il succo di mezzo limone. Lascerete riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Porterete il forno a 180 gradi.

Stenderete la pasta sfoglia su della carta da forno e la adagerete in una teglia; la cospargerete di zucchero bianco, la ricoprirete con un ulteriore foglio di carta forno e vi appoggerete sopra un peso ( basterà semplicemente un’altra teglia ).

Informerete e lascerete cuocere per 25 minuti quindi raffredderete a temperatura ambiente.

Per impiantare il dolce basterà versare un paio di cucchiai di panna acida sul fondo di una fondina, aggiungere due quarti di mela e un bel pezzo della sfoglia croccante, rotto a mano.

Buon dessert e rammentate sempre che il cibo è vita quindi meglio sia buono!