Contro la calura di questi giorni vi propongo una tipicità dell’Andalusia, regione iberica tra le più calde; una zuppa fredda anzi ghiacciata che introdurrà, con freschezza e colore, i vostri pasti estivi.
Ingredienti per 4 persone
1 peperone rosso
1 cetriolo medio
1 cipolla bianca
2 pomodori maturi e carnosi
100 gr di pane raffermo
50 ml di aceto di vino bianco
250 ml di acqua
4 cucchiai di olio evo
10 cubetti di ghiaccio
sale, pepe nero
Per la decorazione
1 costa di peperone verde
1 costa di peperone giallo
1 costa di peperone rosso
3 cetriolini sott’aceto
100 gr di Parmigiano Reggiano
La preparazione sarà tutta quanta a freddo. Metterete in pane raffermo in ammollo nell’aceto. Laverete tutte le verdure tagliandole a pezzettoni, le introdurrete in un frullatore aggiungendo l’acqua, il ghiaccio, il sale, il pepe, l’olio e il pane ammollato. Frullerete quindi il composto per qualche minuto.
Per ottenere una crema fresca e vellutata dovrete passare la zuppa per le maglie di un colino. Potrete prepararla in anticipo, rispetto all’ora di servizio, conservandola in frigorifero, l’aceto contenuto nella preparazione fungerà da antiossidante e non consentirà al gazpacho di scurirsi.
Taglierete poi dei quadratini di peperone crudo e di cetriolini che utilizzerete come decorazione, quasi fossero dei crostini vegetali.
Preparerete poi una cialda di Parmigiano con l’aiuto di una pentola antiaderente fatta riscaldare; vi cospargerete il Parmigiano grattugiato sulla superficie, facendo attenzione a non lasciare buchi nella texture. Una volta che il Parmigiano sarà fuso e si sarà legato insieme, lo rovescerete su un foglio di carta da forno, spezzandolo, una volta freddo, a formare delle cialde.
Questa zuppa gustosa vi sorprenderà!
Come sempre vi auguro buon appetito ricordandovi che il cibo è vita quindi meglio che sia buono.
