Vi propongo un antipasto di mare gustoso e primaverile, condito con un pesto davvero semplice e veloce da realizzare.
Ingredienti per 4 persone
1 polpo da 600/700 gr.
10 pomodorini ciliegino
60 gr di pinoli
50 gr di olive taggiasche denocciolate
30 gr di olio evo
5 gr di foglie di maggiorana fresca
20 gr di prezzemolo
20 bacche di pepe rosa
1 cucchiaino di semi di finocchio
sale, pepe
Inizierete con la preparazione del polpo, il quale andrà bollito in acqua non salata aromatizzata con il pepe rosa, i semi di finocchio e il prezzemolo. Raggiunta l’ebollizione dell’acqua dovrete immergere 34 volte solo i tentacoli del cefalopode, in modo che i tentacoli si arriccino, prima di metterlo a bollire per 1 ora.
Terminato il tempo di cottura dovrete lasciar raffreddare il polpo della sua acqua di cottura.
In un’altra pentola farete bollire dell’acqua, vi servirà per spellare i pomodorini.
Praticherete una incisione a croce, sul fondo dei pomodori e li calerete nell’acqua bollente per 10 secondi; con una schiumaiola li estrarrete e li raffredderete sotto acqua corrente eliminandone la buccia.
Taglierete i ciliegini in 4 parti e li priverete dei semi.
In una padella antiaderente tosterete i pinoli, sino a che diventeranno belli coloriti.
Metterete i pomodori nel bicchiere del frullatore ad immersione e aggiungerete: i pinoli, le olive, l’olio e la maggiorana. Frullerete il tutto per 1 minuto.
Sezionerete il polpo separandone i tentacoli, uno ad uno dalla testa.
Arroventerete una padella di ghisa (se non ne siete in possesso basterà pure una pentola antiaderente), senza grasso alcuno, e piastrerete il polpo per 34 minuti per lato.
Impiatterete con il pesto sul fondo e il polpo in bellavista.
Buon appetito cari lettori e rammentate sempre che il cibo è vita quindi meglio sia buono!
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