La Gazzetta Ufficiale ha pubblicato, giovedì 30 luglio, il decreto ministeriale di approvazione delle modifiche del disciplinare di produzione del Valle d’Aosta Lard d’Arnad DOP.
Le modifiche approvate consentono di aggiornare il disciplinare per adeguarlo alle esigenze operative delle imprese e alla normativa unionale, mantenendo i requisiti della DOP.
Tra gli interventi figurano l’adeguamento di alcune regole produttive per l’organizzazione delle lavorazioni senza alterare le caratteristiche del prodotto, il rafforzamento delle disposizioni sulla tracciabilità e sulla trasparenza lungo la filiera e l’aggiornamento delle norme di etichettatura e presentazione.
Questo passaggio, a distanza di 30 anni dalla registrazione della DOP, conclude l’iter amministrativo iniziato lo scorso maggio con la riunione di pubblico accertamento tenutasi al Comune di Arnad. La sessione di confronto ha confermato la volontà condivisa di rafforzare la Denominazione e di porre le basi per nuove progettualità comuni.
L’articolato dossier di modifica è stato redatto dal Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste, in coordinamento con la Regione Autonoma Valle d’Aosta, e con il supporto tecnico-giuridico di Assica (Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi) sulla base delle indicazioni espresse dai produttori.
Le modifiche e il prodotto saranno presentati in occasione della Festa del Valle d’Aosta Lard d’Arnad DOP, in programma dal 27 al 30 agosto nel borgo di Arnad, evento incentrato sul legame tra la produzione locale e il territorio.
