Da mangiare subito come ottimo contorno ad un arrosto o da conservare in vaso, pronte da servire ad ogni evenienza, queste cipolline sapranno regalarvi davvero un momento di estasi culinaria.
Ingredienti
1 kg di cipolline già pulite
250 ml di brodo vegetale
200 ml di aceto di vino bianco
4 cucchiai di zucchero semolato bianco
1 gr di pepe nero
2 gr di sale fino
4 cucchiai di olio evo
20 gr di burro
Inizierete lavando bene le cipolline sotto acqua corrente, eliminerete le eventuali parti rovinate o scure, con un coltello.
In una pentola antiaderente dai bordi alti metterete a scaldare l’olio evo e il burro.
Una volta sciolto il burro potrete versare le cipolline che lascerete rosolare per 5 minuti a fuoco medio.
Alzerete la fiamma e aggiungerete il brodo vegetale e metà dell’aceto quindi addizionerete lo zucchero, il sale e il pepe nero.
A fuoco vivace dovrete lasciare ridurre i liquidi, rimestando di quando in quando, sino a che quasi abbiano a scomparire caramellandosi e conferendo alle cipolline un colore ambrato, simile a quello dell’aperto balsamico. Per questa operazione saranno necessari circa 20 minuti.
Raggiunta la caramellizzazione dei succhi sarà il momento di alzare la fiamma al massimo e sfumare con l’aceto rimasto.
Una volta che l’aceto aggiunto sarà ridotto e sfumato le cipolline saranno pronte.
Da consumarsi tiepide o fredde, le cipolline in agrodolce saranno perfette come antipasto o contorno, per rallegrare i vostri pranzi e le vostre cene casalinghe.
Buon fine settimana e rammentate sempre che il cibo è vita quindi meglio sia buono!
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