Pasta patate, provola e salsiccia

Per ritrovare il sole di Napoli pure tra le nostre alte montagne.
Pasta patate provola e salsiccia
casseDrôle

Oggi vi propongo un classico della cucina partenopea, un piatto unico, ricco di sapore e calorie.

Ingredienti per 4 persone

1 l di brodo vegetale

300 gr di patate

200 gr di salsiccetta

50 gr di soffritto (sedano, carota e cipolla)

320 gr di pasta a vostro piacere

100 gr di pancetta affumicata

180 gr di provola grattugiata

olio evo, sale e pepe nero

In un casseruola metterete 4 cucchiai di olio evo e farete andare il soffritto.

Trascorsi 5 minuti aggiungerete le patate sbucciate, lavate e tagliate a cubetti di 1 centimetro di lato, le lascerete rosolare per 10 minuti quindi potrete aggiungerete la salsiccia, privata del budello e spezzata in piccoli bocconcini.

Taglierete la pancetta affumicata in strisce di mezzo centimetro di larghezza e la aggiungerete alla padella, lasciandola sudare per qualche minuto.

Aggiungerete ora un due mestoli di brodo bollente e calerete la pasta, direttamente in padella.

Questo tipo di pasta andrà cotto come un risotto, aggiungendo il brodo necessario a terminare la cottura, poco alla volta.

Quando la pasta sarà a 2 minuti dalla fine cottura potrete aggiungere la provola, mantecando continuamente con l’aiuto di un cucchiaio di legno.

Terminata la cottura della pasta aggiungerete qualche generosa macinata di pepe nero e servirete il piatto fumante.

Buon fine settimana cari lettori, vi auguro di mangiar bene perché il cibo è vita quindi meglio sia buono!

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