Un’ottima pasta asciutta con verdure di stagione, per portare gusto e colore sulle vostre tavole ancora invernali.
Ingredienti per 4 persone
2 carciofi
12 cavolfiore
1 broccolo
2 carote
1 porro
300 gr di tagliatelle secche
4 cucchiai di pan grattato
2 cucchiai di granella di nocciole
30 gr di burro
olio evo, pepe nero, sale
Inizierete col mondare tutta la verdura: dividerete broccolo e cavolfiore in cimette e li metterete a bollire per 10 minuti.
Farete soffriggere in olio le carote tagliate a dadini di circa 12 centimetro di lato, insieme al porro diviso in metà e fatto a strisce. Dopo circa 10 minuti aggiungerete i carciofi tagliati a lamelle sottili.
Una volta bolliti, il cavolfiore ed il broccolo andranno aggiunti alla padella delle verdure e fatti saltare per 5 minuti.
Farete cuocere il sugo a fuoco basso aggiungendo, di tanto in tanto, un cucchiaio di acqua bollente (potrete usare quella per cuocere la pasta).
Cuocerete le tagliatelle e le scolerete, direttamente in padella, 4 minuti prima della fine della cottura, senza buttare via l’acqua di cottura, che vi servirà per la matecatura.
Aggiungerete il burro, mescolando bene la pasta e aggiungendovi qualche cucchiaio di acqua bollente, per terminare la cottura e rendere la pietanza cremosa.
In un padellino farete tostare, per 2 minuti, le nocciole e il pan grattato.
Impiatterete la pasta cospargendovi sopra il mix di nocciole e pane.
Buon appetito e ricordate sempre che il cibo è vita quindi meglio sia buono!
