In assoluto uno dei miei piatti primaverili preferiti. Li servo con formaggio raclette e bacon croccante, una goduria veloce per portare in tavola un piatto unico!
Ingredienti per 2 persone
1 cespo di asparagi
8 fette di bacon
2 uova
4 fette di formaggio raclette
sale, pepe nero
20 gr di burro
Inizierete pulendo gli asparagi eliminando la parte del gambo più dura e lavandoli sotto abbondante acqua corrente.
Cuocerete gli asparagi al vapore non più di 5 minuti.
In padella antiaderente farete rosolare il bacon rendendolo croccante e conserverete il suo grasso. Farete scolare il bacon su carta assorbente.
Al grasso del bacon aggiungerete il burro e vi farete rosolare gli asparagi per un paio di minuti.
Sopra gli asparagi adagerete il formaggio, quindi il bacon e infine romperete un uovo che andrà condito con sale e pepe.
Coprirete la padella con coperchio e lascerete cuocere sino a che, sul rosso dell’uovo, non abbia a formarsi una pellicina biancastra.
Servirete ben caldo, col formaggio filante e un profumo che avvolgerà l’intera cucina!
Veloce, facile e buono perché il cibo è vita e ha da essere BUONO!!!
