Vellutata di zucca tostata

Una ricetta per una vellutata di zucca tostata cremosa, densa, dal sapore intenso e dal colore ocra che cattura lo sguardo per la nostra rubrica di cucina settimanale.
Vellutata di zucca
casseDrôle

Buongiorno cari lettori, mi hanno regalata una zucca mantovana davvero speciale e ho deciso di farci una vellutata davvero ottima, vi spiego come!

Ingredienti

1 zucca mantovana ( circa 2 Kg )

timo, basilico  e rosmarino freschi

15 cl di panna fresca

100 gr di nocciole

sale, pepe nero, olio evo, acqua

Inizierete facendo la zucca a spicchi di due centimetri di spessore, li adagerete su una teglia da forno, coperta di cartaforno.

Laverete le erbe aromatiche e le lascerete cadere sulla zucca.

Aggiungerete olio evo, sale e pepe nero e infornerete a 180 gradi per 1 ora e 10 minuti.

Estrarrete la zucca cotta ben tostata, la priverete della buccia con un cucchiaio, la metterete nel bicchiere del frullatore.

Aggiungerete la panna e 1 bicchiere d’acqua ( per il momento, poi potrete aumentare la dose di acqua a seconda della consistenza che desideriate ) e frullerete il tutto.

Passerete il composto ottenuto attraverso un colino e terrete in caldo sino al momento del servizio.

Farete tostare delle nocciole, precedentemente rotto in modo grossolano, in padella antiaderente e le userete per guarnire il piatto, attribuendo una piacevole croccantezza.

Decorerete con un rametto di timo e un giro d’olio!

Buon appetito e ricordate sempre che il cibo è vita quindi meglio che sia buono!

 

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