Gli studenti dell’École Hôtelière di Châtillon vincono il concorso “Toques en chablais”
Guidati dal professor Christian Tonino, gli allievi Maïlys Gens, Pietro Margiotta e Julian Mella si sono confrontati a Thonon-Les-Bains con altre tre scuole internazionali – una danese, una tedesca e quella di casa – negli ambiti cucina, pasticceria e arts de la table, conquistando la giuria.
Dodici chef valdostani ricevono il collare “Collegium Cocorum”
Il riconoscimento premia i professionisti del settore che, da oltre venticinque anni, promuovono con successo le tradizioni e il prestigio della cucina italiana nel Paese e nel mondo. 350 i presenti alla cerimonia, tenutasi a Roma.
Le Massif punta alla stella Michelin con il nuovo Chef Francesco Colantonio
La cucina dell’Hotel “Le Massif Courmayeur”si rinnova con il nuovo Executive Chef Francesco Colantonio, giovane professionista napoletano, classe 1992. Obiettivo: l’agognata stella Michelin per il ristorante LM38.
Lo chef Christian Turra in Brasile alla Settimana della cucina regionale italiana
Dal 24 al 30 ottobre, lo chef Christian Turra ha rappresentato la Valle d’Aosta alla Settimana della Cucina Regionale Italiana. Presenti alla manifestazione solo venti cuochi: uno per ogni regione d’Italia.
Gabriele Sinopoli, da verduriere a chef inseguendo il suo sogno di bambino
Il giovane aostano è il nuovo chef del Roshi House Japanese Dinner Experience che nella seconda metà di luglio aprirà ad Aosta in Via Conseil des Commis,
Prix au Chef de l’Avenir e Barawards: lo chef Paolo Griffa vince due volte
Lo chef Paolo Griffa del ristorante stellato Petit Royal di Courmayeur ha ottenuto due prestigiosi premi culinari: il Prix au Chef de l’Avenir 2021 e il secondo posto per il riconoscimento Premio Diplomàtico Cuoco dell’anno dei Brawards.
Ravioli “cinesi” alla Valpellinentze e cioccolatini al vin brulé: l’impresa degli studenti che valorizza il territorio
Radici: prodotti nativi moderni; così la classe quarta A dell’École Hôtelière de la Vallée d’Aoste ha chiamato la sua simulimpresa, che ha preso forma grazie alle iniziative dei ragazzi con il prezioso aiuto della scuola. I giovani propongono 3 linee di prodotti: ravioli, cioccolatini e cocktail, dai sapori tradizionali valdostani rivisitati in chiave moderna, con una forte attenzione alla sostenibilità.
Giovane cuoco valdostano porta i sapori di Gressoney-La-Trinité a Cuochi d’Italia Under 30
Claudio Fiorentini, ventiquattrenne, cuoco del Castore & Polluce- Lounge Bar & Wine Restaurant di Gressoney-La-Trinité ha partecipato alla trasmissione “Cuochi d’Italia”, edizione “Under 30”, andata in onda ieri sera, battendo l’avversaria senese con un vantaggio di 9 punti. I due giovani si sono cimentati nella preparazione di un piatto valdostano e di uno toscano, a sorpresa per entrambi.
Annamaria Dublanc: la cuoca di Arnad protagonista a Cuochi d’Italia
Ieri sera Annamaria Dublanc, la titolare dell’Osteria dell’Isola di Arnad, è stata protagonista alla trasmissione “Cuochi d’Italia”, su Tv 8. La valdostana ha perso la competizione contro l’avversaria marchigiana, ciononostante l’esperienza l’ha lasciata sinceramente soddisfatta e arricchita. Annamaria ci svela i retroscena della puntata e della sua cucina.
Filippo Oggioni e il Vecchio Ristoro ottengono la stella Michelin
Il locale di via Tourneuve “agguanta” la sua prima stella Michelin e la dedica anche alla città di Aosta, in un momento difficile per la ristorazione
“Il formaggio numero 1 per grigliare”: Gordon Ramsay incorona la Fontina
In un video sul suo canale Facebook, uno dei volti della tv culinaria più noti di sempre propone la sua personalissima ricetta per una colazione “energetica”, a base del formaggio Dop della Valle.
Eleonora Ianno porta la Valle D’Aosta in Brasile
Eleonora Ianno, chef del ristorante Le3Fiette nel Parco del Mont Avic, rappresenterà la regione Valle D’Aosta durante l’ottava edizione della Settimana della Cucina Italiana di San Paolo.
La Fontina DOP incontra McDonald’s per la “My selection” di Bastianich
Sarà un ingrediente del “My Selection Chicken”, in vendita nei 447 ristoranti del colosso dei fast-food dal 1° gennaio 2019. Previsto l’acquisto, dalla Cooperativa Produttori Latte e Fontina, di 80 tonnellate di materia prima.
Gnocchi alla romana bardati
Gusto a volontà in questo piatto ricco da domenica
Una “gricia” per sani e ammalati
Come riutilizzare l’amido del riso in bianco in un sugo da ristorante gourmet
Cannelloni di zucca e pollo arrosto
La casseDrôle è la nuova rubrica di cucina a cura di Francesco Corniolo che proporrà ricette sfiziose da condividere la domenica in famiglia o con gli amici.