Cervinia, la chef stellata Amanda Eriksson
Amanda Eriksson, 39 anni, è la prima chef donna in Valle d’Aosta a ottenere la stella Michelin. “Nel mio paese di origine – nord della Svezia – non c’erano discoteche, così il sabato sera si cucinava”. La chef ha lavorato con Heston Blumenthal, uno dei migliori cuochi al mondo.
Albo d’Oro Federcuochi, tre valdostani premiati a Roma
Tra gli oltre cento cuochi che hanno visto consegnarsi il riconoscimento anche tre professionisti valdostani: Samuele Riva per la categoria giovani, Giovanni Paladini tra gli Chef Patron e Vincenzo Repaci nella categoria Decano.
L’École Hôtelière potenzia lo staff con due nuovi chef
Dall’inizio dell’anno scolastico, infatti, i due nuovi docenti Stefano Lorusso e Nicola Ricciardi si sono uniti al team capitanato da Alfio Fascendini, chef stellato Michelin.
“Adotta un nonno”, l’École Hôtelière prepara un menù per gli ospiti del JB Festaz
Il progetto intergenerazionale è previsto per mercoledì 2 ottobre, giorno della ricorrenza della Festa dei Nonni. Il menù, personalizzato, verrà cucinato dagli alunni della classe 2A dell’École Hôtelière direttamente nella cucina del JB Festaz.
Gli studenti dell’École Hôtelière di Châtillon vincono il concorso “Toques en chablais”
Guidati dal professor Christian Tonino, gli allievi Maïlys Gens, Pietro Margiotta e Julian Mella si sono confrontati a Thonon-Les-Bains con altre tre scuole internazionali – una danese, una tedesca e quella di casa – negli ambiti cucina, pasticceria e arts de la table, conquistando la giuria.
Dodici chef valdostani ricevono il collare “Collegium Cocorum”
Il riconoscimento premia i professionisti del settore che, da oltre venticinque anni, promuovono con successo le tradizioni e il prestigio della cucina italiana nel Paese e nel mondo. 350 i presenti alla cerimonia, tenutasi a Roma.
Le Massif punta alla stella Michelin con il nuovo Chef Francesco Colantonio
La cucina dell’Hotel “Le Massif Courmayeur”si rinnova con il nuovo Executive Chef Francesco Colantonio, giovane professionista napoletano, classe 1992. Obiettivo: l’agognata stella Michelin per il ristorante LM38.
Lo chef Christian Turra in Brasile alla Settimana della cucina regionale italiana
Dal 24 al 30 ottobre, lo chef Christian Turra ha rappresentato la Valle d’Aosta alla Settimana della Cucina Regionale Italiana. Presenti alla manifestazione solo venti cuochi: uno per ogni regione d’Italia.
Gabriele Sinopoli, da verduriere a chef inseguendo il suo sogno di bambino
Il giovane aostano è il nuovo chef del Roshi House Japanese Dinner Experience che nella seconda metà di luglio aprirà ad Aosta in Via Conseil des Commis,
Prix au Chef de l’Avenir e Barawards: lo chef Paolo Griffa vince due volte
Lo chef Paolo Griffa del ristorante stellato Petit Royal di Courmayeur ha ottenuto due prestigiosi premi culinari: il Prix au Chef de l’Avenir 2021 e il secondo posto per il riconoscimento Premio Diplomàtico Cuoco dell’anno dei Brawards.
Ravioli “cinesi” alla Valpellinentze e cioccolatini al vin brulé: l’impresa degli studenti che valorizza il territorio
Radici: prodotti nativi moderni; così la classe quarta A dell’École Hôtelière de la Vallée d’Aoste ha chiamato la sua simulimpresa, che ha preso forma grazie alle iniziative dei ragazzi con il prezioso aiuto della scuola. I giovani propongono 3 linee di prodotti: ravioli, cioccolatini e cocktail, dai sapori tradizionali valdostani rivisitati in chiave moderna, con una forte attenzione alla sostenibilità.
Giovane cuoco valdostano porta i sapori di Gressoney-La-Trinité a Cuochi d’Italia Under 30
Claudio Fiorentini, ventiquattrenne, cuoco del Castore & Polluce- Lounge Bar & Wine Restaurant di Gressoney-La-Trinité ha partecipato alla trasmissione “Cuochi d’Italia”, edizione “Under 30”, andata in onda ieri sera, battendo l’avversaria senese con un vantaggio di 9 punti. I due giovani si sono cimentati nella preparazione di un piatto valdostano e di uno toscano, a sorpresa per entrambi.
Annamaria Dublanc: la cuoca di Arnad protagonista a Cuochi d’Italia
Ieri sera Annamaria Dublanc, la titolare dell’Osteria dell’Isola di Arnad, è stata protagonista alla trasmissione “Cuochi d’Italia”, su Tv 8. La valdostana ha perso la competizione contro l’avversaria marchigiana, ciononostante l’esperienza l’ha lasciata sinceramente soddisfatta e arricchita. Annamaria ci svela i retroscena della puntata e della sua cucina.
Filippo Oggioni e il Vecchio Ristoro ottengono la stella Michelin
Il locale di via Tourneuve “agguanta” la sua prima stella Michelin e la dedica anche alla città di Aosta, in un momento difficile per la ristorazione
“Il formaggio numero 1 per grigliare”: Gordon Ramsay incorona la Fontina
In un video sul suo canale Facebook, uno dei volti della tv culinaria più noti di sempre propone la sua personalissima ricetta per una colazione “energetica”, a base del formaggio Dop della Valle.
Eleonora Ianno porta la Valle D’Aosta in Brasile
Eleonora Ianno, chef del ristorante Le3Fiette nel Parco del Mont Avic, rappresenterà la regione Valle D’Aosta durante l’ottava edizione della Settimana della Cucina Italiana di San Paolo.